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甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2015年10月份食品安全抽檢監(jiān)測分析情況的公告

放大字體  縮小字體 時間:2015-11-24 08:56 來源:甘肅省食藥監(jiān)局 原文:
核心提示:2015年10月共抽檢監(jiān)測4605批次樣品。其中,監(jiān)督抽檢4605批次,合格4372批次,不合格233批次,樣品不合格率5.06%; 風(fēng)險監(jiān)測1774批次,發(fā)現(xiàn)問題33批次,問題率1.86%。
  2015年9月20日至2015年10月20日,甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)2015年食品安全抽檢監(jiān)測年度計劃,對全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的24大類180個品種4605批次食品進(jìn)行了抽檢監(jiān)測,現(xiàn)將有關(guān)情況分析如下:
 
  一、總體情況:
 
  2015年10月共抽檢監(jiān)測4605批次樣品。其中,監(jiān)督抽檢4605批次,合格4372批次,不合格233批次,樣品不合格率5.06%; 風(fēng)險監(jiān)測1774批次,發(fā)現(xiàn)問題33批次,問題率1.86%。
 
  二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析
 
  (一)各類食品檢測情況。從樣品檢測的總體情況來看,本月所抽檢的食用油、油脂及其制品、薯類及膨化食品、糖果及可可制品、冷凍飲品、罐頭等7類食品樣品安全狀況良好,合格率占到100.00%。 通過對抽檢數(shù)據(jù)的分析,我省24類食品中,肉及肉制品、調(diào)味品、酒類、茶葉及其相關(guān)制品、蜂產(chǎn)品檢出不合格產(chǎn)品較高,不合格率分別占到25.00%、20.00%、10.42%、11.36%、15.79%。
 
  各類食品監(jiān)督抽檢情況

序號

食品大類

抽檢批次

不合格批次

不合格率

備注

1

糧食及糧食制品

730

17

2.33%

?

2

食用油、油脂及其制品

33

0

0.00%

?

3

肉及肉制品

96

24

25.00%

?

4

蛋及蛋制品

310

9

2.90%

?

5

蔬菜及其制品

515

15

2.91%

?

6

水果及其制品

469

10

2.13%

?

7

水產(chǎn)及水產(chǎn)制品

77

2

2.60%

?

8

飲料

77

3

3.90%

?

9

調(diào)味品

90

18

20.00%

?

10

食糖

17

1

5.88%

?

11

酒類

48

5

10.42%

?

12

焙烤食品

829

42

5.07%

?

13

茶葉及其相關(guān)制品、咖啡

44

5

11.36%

?

14

薯類及膨化食品

236

0

0.00%

?

15

糖果及可可制品

1

0

0.00%

?

16

炒貨食品及堅果制品

64

5

7.81%

?

17

豆類及其制品

28

2

7.14%

?

18

蜂產(chǎn)品

38

6

15.79%

?

19

冷凍飲品

22

0

0.00%

?

20

罐頭

4

0

0.00%

?

21

乳制品

22

0

0.00%

?

22

特殊膳食食品

0

0

0.00%

?

23

食品添加劑

1

0

0.00%

?

24

餐飲食品

854

69

8.08%

?

25

合計

4605

233

5.06%

?

(二)各環(huán)節(jié)檢測情況。生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽檢樣品488批次,其中不合格樣品45批次,不合格率為9.22%;流通環(huán)節(jié)共抽檢樣品3105批次,其中不合格108批次,不合格率為3.48%;餐飲環(huán)節(jié)共抽檢樣品1012批次,其中不合格樣品80批次,不合格率為7.91%。


  三、抽檢監(jiān)測食品主要不合格及問題項目危害分析
 
  (一)2015年10月抽檢檢測食品主要不合格及問題項目。本月抽檢監(jiān)測24大類中糧食及糧食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、調(diào)味品、焙烤食品、餐飲食品等14類出現(xiàn)不合格產(chǎn)品,主要不合格項目有合成著色劑(檸檬黃、胭脂紅等)、鋁的殘留量、微生物(菌落總數(shù)、大腸菌群)、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、標(biāo)簽等;糧食及糧食制品、蛋及蛋制、蔬菜及其制品、水果及其制品、炒貨食品及堅果制品、餐飲食品6大類食品存在風(fēng)險隱患。
 
  食品安全抽檢監(jiān)測不合格及問題項目分布表

食品品種

不合格項

問題項

糧食及糧食制品

二氧化硫殘留量(2),檸檬黃(9),鋁的殘留量(以干基計)(4),亮藍(lán)(1)

硼砂(以硼計)(5),鋁的殘留量(以干基計)(1)

肉及肉制品

大腸菌群(12),菌落總數(shù)(12)

 

蛋及蛋制品

環(huán)丙沙星(限雞蛋)(5),恩諾沙星(限雞蛋)(4)

金剛烷胺(3)

蔬菜及其制品

總汞(1),辛硫磷(8),克百威(4),苯甲酸(1),氧樂果(1)

氟蟲腈(1),氟氯氰菊酯(2)

水果及其制品

菌落總數(shù)(1),氯氟氰菊酯(桃、蘋果、梨、柑橘)(1),胭脂紅(1),標(biāo)簽(3),鎘(1),二氧化硫殘留量(2)

總汞(1),鋁的殘留量(以干基計)(以Al計)(4),仲丁胺(1),總砷(1)

飲料

大腸菌群(3)

 

調(diào)味品

氨基酸態(tài)氮(2),總酸(1),菌落總數(shù)(7),標(biāo)簽(9),菌落總數(shù)(限餐桌醬油)(1)

 

酒類

標(biāo)簽(2),酒精度(1),環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)(5)

 

焙烤食品

檸檬黃(3),日落黃(1),鋁的殘留量(以干基計)(2),糖精鈉(1),亮藍(lán)(2),大腸菌群(3),胭脂紅(10),霉菌計數(shù)(1),菌落總數(shù)(13)

 

茶葉及其相關(guān)制品、咖啡

限葉類:標(biāo)簽(2),限調(diào)味茶類:標(biāo)簽(3)

 

炒貨食品及堅果制品

酸價(2),標(biāo)簽(1),過氧化值(2)

鋁殘留量(以干基計)(1)

豆類及其制品

菌落總數(shù)(2),大腸菌群(1)

 

蜂產(chǎn)品

標(biāo)簽(6)

 

餐飲食品

菌落總數(shù)(7),金黃色葡萄球菌(1),鋁的殘留量(以干基計)(2),大腸菌群(25),那可丁(1),嗎啡(1),苯甲酸(1),霉菌計數(shù)(1),甲醛次硫酸氫鈉(以甲醛計)(2),罌粟堿(1),可待因(1),蒂巴因(1)

鋁的殘留量(以干基計)(5),二氧化硫(1),堿性嫩黃(1)


  (二)主要不合格項目危害分析:
 
  1、菌落總數(shù):各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品,并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長繁殖,最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì),人食用變質(zhì)的食物后引起各種食物中毒。消費(fèi)者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀,危害人體健康安全。
 
  2、大腸菌群:大腸菌群數(shù)的高低,表明了食品中糞便污染的程度。糞便內(nèi)除一般正常細(xì)菌外,可能還會存在一些腸道致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌等),因而食品中有糞便污染,可能性潛伏著食物中毒和流行病的威脅,能引起腹瀉、腸胃感染。
 
  3、二氧化硫殘留量:不合規(guī)定使用二氧化硫也會對人體健康造成危害,經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng),如惡心、嘔吐。此外,也會影響鈣吸收,造成機(jī)體鈣丟失。二氧化硫易被濕潤的粘膜表面吸收生成亞硫酸、硫酸。對眼及呼吸道粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用。長期低濃度接觸,可有頭痛、頭昏、乏力等全身癥狀以及慢性鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、嗅覺及味覺減退等。二氧化硫可被吸收進(jìn)入血液,對全身產(chǎn)生毒副作用,它能破壞酶的活力,從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝,對肝臟有一定的損害。動物試驗證明,二氧化硫慢性中毒后,機(jī)體的免疫受到明顯抑制。
 
  5、鋁的殘留量:明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀,含有鋁離子,所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血,甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育,鋁可干擾細(xì)胞的正常代謝,導(dǎo)致功能紊亂,可誘發(fā)老年性癡呆。
 
  6、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素):長期食用超范圍、超量使用甜蜜素的產(chǎn)品會危害人體肝臟及神經(jīng)系統(tǒng),不利于身體健康。
 
  7、合成著色劑:著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)。亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅等是食品合成色素,具有慢性毒性,極易損害食用者的肝臟,長期大量攝入會致癌。
 
  8、標(biāo)簽:食品標(biāo)簽標(biāo)注不合格雖然不影響產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量,但會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo),侵害消費(fèi)者知情權(quán)。
 
  四、不合格原因分析
 
  (一)微生物指標(biāo)不合格。從項目看,主要問題是菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。微生物污染問題,主要是生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件控制不到位,儲存過程和銷售終端未能未能保持儲存條件,因包裝不嚴(yán)、破損造成二次污染等原因造成。
 
  (二)非法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超限量實用食品添加劑。甜味劑(甜蜜素)、防腐劑(苯甲酸、)、安賽蜜、合成著色劑(檸檬黃、日落黃)為限量使用的食品添加劑、甲醛次硫酸氫鈉為非食用物質(zhì),檢驗結(jié)果顯示超過國家標(biāo)準(zhǔn)限量要求,主要是生產(chǎn)經(jīng)營者對法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知度不高或者存在主觀故意,為延長保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相,違反規(guī)定濫用食品添加劑,甚至非法添加非食用物質(zhì)造成。
 
  甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局
 
  2015年11月20日
日期:2015-11-24
 
 
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