食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)韓媒報(bào)道,韓國文化遺產(chǎn)廳發(fā)布了將韓國固有的茶葉的制造法“傳統(tǒng)制茶”指定為“重要無形文化遺產(chǎn)新項(xiàng)目”的預(yù)告。
韓國傳統(tǒng)制茶法是用茶樹的芽、葉、嫩莖來制作茶葉,是一種將經(jīng)過蒸或烘培或發(fā)酵等的材料,通過揉搓、碾、壓榨、干燥等工藝,以便適于飲用的一系列的傳統(tǒng)技術(shù),烘培茶、餅茶、發(fā)酵茶均屬于該范疇。
韓國早在三國時(shí)代就有了茶葉相關(guān)記載,從朝鮮晚期的“扶風(fēng)鄉(xiāng)茶譜”到被尊為茶圣之稱的草衣禪師(1786~1866)著有的“東茶頌”、“茶神傳”等茶書,制茶歷史悠久。
并且,隨著茶制造技術(shù)的長期不斷變化、發(fā)展,茶在制作過程中,其獨(dú)特性受到了良好的評(píng)價(jià)。
韓國文化遺產(chǎn)廳稱,傳統(tǒng)制茶以韓半島南部地區(qū)的茶地為基礎(chǔ),有多種方式及各種形式的茶制造技術(shù)被保留、傳承至今,并成為了該地區(qū)不可或缺的產(chǎn)業(yè)之一。為了使傳統(tǒng)茶得以繼承、發(fā)展,將大力支援制茶法相關(guān)記錄化事業(yè)及各種振興產(chǎn)業(yè)。