在2016中國葡萄酒論壇上,中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長王祖明,發(fā)表了題為《個性、文化、品牌鑄就中國葡萄酒產業(yè)的國際風與中國化》,引起了與會專家、學者的共識,下面是王秘書長講話的內容:
一、中國葡萄酒的產業(yè)特點
1.產品品質大幅提升,個性化產品初露端倪
近幾年產品品質全面大幅提高,大家熟知的大品種產品獲得國內外專家認可;同時,具有產區(qū)或企業(yè)一定個性的產品初露端倪,如馬瑟蘭、蛇龍珠、貴人香、小白玫瑰、小味爾多等等。
2.中低端產品比重增加,各類型產品比重未變
從2010年開始進入調整期,隨著生產、銷售形勢的變化,高端產品銷售大幅下降,中低端產品的銷售逐步上升,且比重明顯增加。
據協(xié)會調研,各類產品比重基本沒有改變:干紅76.38%,干白8.86%,半甜、甜(包括冰酒)10.23%,半干白(紅)3.06%,起泡酒1.08%。
3.市場還在底部區(qū)域,銷售出現(xiàn)分化
從2014年底和2015年國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù),及協(xié)會所了解的產業(yè)情況看。目前,整個行業(yè)還處于底部徘徊階段。
在行業(yè)進入調整期的這幾年,市場銷售呈現(xiàn)出兩級分化的特點。
進口酒進口量快速增長,市場沒有呈現(xiàn)銷售高峰。
二、個性、文化、品牌是鑄就中國葡萄酒產業(yè)國際化和中國風的關鍵
1.個性
現(xiàn)在葡萄酒界流行風土這個詞,我對風土的理解是,風土包含了土地、氣候和人,人包括了釀酒師和老板。葡萄酒就是一個性化的產品。不同的風土,造就了世界不同的產區(qū)和個性突出的產品,也成就了眾多風格迥異的著名酒莊及品牌。雖然舊世界中的老產區(qū)富有悠久的歷史,深厚的文化底蘊,成就了名莊。但近半個世紀以來,新世界也涌現(xiàn)出了很多著名的產區(qū),酒莊及品牌,并得到了世界的認可。
因此,葡萄酒與其他產品不同,對于后來者,仍然存在機會。對于中國的葡萄酒產區(qū),如果思路得當,雖然發(fā)展道理會很長,但這種可能性肯定是存在的。這是需要我們在品種、栽培、技術方面繼續(xù)不斷地努力,真正形成自己的產區(qū)個性、企業(yè)個性。
2.文化
從廣義上講,風土、歷史、技術、市場都是葡萄酒文化的組成部分,在推廣中,我們需要將這些環(huán)節(jié)有機的結合起來。
葡萄酒文化是一門科學,是親民的,是可以體驗的,這一點很重要。葡萄酒的新舊世界,在有文化共性的前提下,又有各自的文化特點。同樣我們國家、產區(qū)、企業(yè),也有各自的文化。因此,需要將外來的葡萄酒結合本土文化,講自己的故事,不是編,更不是騙。
在葡萄酒文化推廣中,保持真實性的同時,也需要揚長避短。
3.品牌
品牌包含形象、商標、產品(定型的)。
在市場眾多的葡萄酒產品中,如何讓消費者更方便地了解、認識、喜歡你的產品,品牌是其中非常重要的一環(huán)。
我們現(xiàn)在對市場推廣及其模式越來越重視,但是,品牌的建設與推廣還沒有引起足夠重視,或者是不知道該怎么去做,或者根本沒有考慮,甚至在推廣過程做有損品牌事。
當我們的葡萄酒產業(yè)形成了自己的個性、自己的文化、自己的品牌,也就形成了中國風,在世界葡萄酒產業(yè)就有了我們的一席之地,也是我們走向國際化的基礎。
中國葡萄酒產業(yè)已經到了一個新的發(fā)展關口,要達到我們的目的,沒有捷徑。需要我們:認真種葡萄,用心釀酒、踏實推廣。