2016年5月21日至6月20日,山西省食品藥品監(jiān)督管理局對26類食品開展監(jiān)督抽檢,共抽檢食品樣品654批次,分別按照相關(guān)食品安全國家標準及產(chǎn)品明示標準等進行檢驗,共發(fā)現(xiàn)不合格樣品20批次,不合格率為3.06%。檢出問題的食品類別為食用油、油脂及制品、肉制品、飲料、冷凍飲品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點等7類。
抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題和原因分析:
一、品質(zhì)指標不合格
食品品質(zhì)指標不合格問題占不合格總數(shù)的45%,本月抽檢中有9批次食品發(fā)現(xiàn)此類問題,主要是部分食用油、炒貨食品、糕點等產(chǎn)品中過氧化值、酸值(價)超標。經(jīng)分析,原因主要有:生產(chǎn)工藝控制不到位,原材料把關(guān)不嚴,以及儲運過程不符合要求等。比如, 食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高,會加速油脂的酸敗;植物油精煉不到位或未精煉;產(chǎn)品儲藏條件不當,特別是在夏季,受氣候環(huán)境影響因素更大,易導致食品中脂肪的氧化酸敗。糕點食品中企業(yè)使用油脂質(zhì)量不合格或成品貯存環(huán)境溫度不合適,使油脂氧化加劇導致超標。
二、超范圍、超限量使用食品添加劑
食品中超范圍、超限量使用食品添加劑問題占不合格總數(shù)的25%,本月抽檢中有5批次食品發(fā)現(xiàn)此類問題,主要是部分肉制品、純凈水、淀粉制品中鋁的殘留量、脫氫乙酸和防腐劑超標、超限量使用。原因主要有:為延長產(chǎn)品的保質(zhì)期超限量使用防腐劑;為增加產(chǎn)品口感,違規(guī)使用甜味劑;為修飾產(chǎn)品外觀,違規(guī)使用著色劑;也存在因誤讀食品安全標準、工藝水平不精等原因造成不合格的情況。
三、微生物污染
食品中微生物污染問題占不合格總數(shù)的20%,本月抽檢中有5批次食品發(fā)現(xiàn)此類問題,主要是部分純凈水、肉制品、冷凍食品、淀粉制品、炒貨食品中大腸菌群、菌落總數(shù)、苯并【a】芘、霉菌超標。原因主要有:原材料生產(chǎn)、儲藏、運輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴;未嚴格按照生產(chǎn)工藝條件要求進行生產(chǎn),加工衛(wèi)生環(huán)境差,生產(chǎn)工具清潔不徹底,設(shè)備清洗消毒不完善,人員衛(wèi)生管理不到位;產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達標。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題,我局已責成企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門采取措施依法查處,督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品,及時查找問題原因,消防隱患,同時,加大跟蹤抽檢力度,第一時間發(fā)布監(jiān)督抽檢結(jié)果,進行風險解讀和消費提示,方便消費者選擇和監(jiān)督。
山西省食品藥品監(jiān)督管理局
2016年6月29日
2016年6月份食品監(jiān)督抽檢結(jié)果匯總表
序號 |
食品類別1 |
監(jiān)督抽檢樣品 總量2(批次) |
不合格樣品 數(shù)量3(批次) |
不合格項目 |
1 |
糧食加工品 |
56 |
0 |
|
2 |
食用油、油脂及其制品 |
72 |
5 |
酸值 過氧化值 |
3 |
調(diào)味品 |
47 |
0 |
|
4 |
肉制品 |
27 |
2 |
菌落總數(shù) |
5 |
乳制品 |
13 |
0 |
|
6 |
飲料 |
13 |
2 |
余氯 銅綠假單胞菌 |
7 |
方便食品 |
3 |
0 |
|
8 |
餅干 |
1 |
0 |
|
9 |
罐頭 |
1 |
0 |
|
10 |
冷凍飲品 |
2 |
1 |
大腸菌群 |
11 |
速凍食品 |
28 |
0 |
|
12 |
薯類和膨化食品 |
14 |
0 |
|
13 |
茶葉及相關(guān)制品 |
4 |
0 |
|
14 |
酒類 |
55 |
0 |
|
15 |
蔬菜制品 |
9 |
0 |
|
16 |
水果制品 |
3 |
0 |
|
17 |
炒貨食品及堅果制品 |
12 |
1 |
霉菌 |
18 |
蛋制品 |
10 |
0 |
|
19 |
食糖 |
4 |
0 |
|
20 |
水產(chǎn)制品 |
1 |
0 |
|
21 |
淀粉及淀粉制品 |
9 |
2 |
鋁的殘留量 大腸菌群 |
22 |
糕點 |
62 |
7 |
過氧化值 酸價 脫氫乙酸 |
23 |
豆制品 |
20 |
0 |
|
24 |
蜂產(chǎn)品 |
4 |
0 |
|
25 |
餐飲食品 |
40 |
0 |
|
26 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 |
144 |
0 |
|
合 計 |
654 |
20 |