十二屆全國人大四次會議第8300號建議答復摘要
水分含量是豬肉肉品品質(zhì)的一個重要指標。2001年,原國內(nèi)貿(mào)易局制定《畜禽肉水分限量》(GB 18394-2001),規(guī)定豬肉水分限量值是≤77%。該標準的實施,對打擊注水肉起到了一定的作用。但是,近年來,水分標準實施過程中仍存在兩方面問題:一是不法屠宰企業(yè)或個人注水手段花樣百出,注水技術(shù)不斷更新,現(xiàn)行水分標準不能完全滿足肉品質(zhì)量控制要求;二是畜禽肉水分限量檢測方法不適應新的變化。為此,我部一方面組織中國動物疫病預防控制中心(農(nóng)業(yè)部屠宰技術(shù)中心)、中國肉類協(xié)會、中國畜牧獸醫(yī)學會及有關(guān)科研院所等單位開展畜禽肉水分限量標準和檢測方法研究,待進一步復核驗證后,《畜禽肉水分限量標準》將提交全國畜禽屠宰加工標準委員會審議;另一方面,組織開展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動”,嚴厲打擊注水或注入其他物質(zhì)等各類屠宰違法行為,切實保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。
二、關(guān)于活豬全國流通
2016年5月,我部印發(fā)《關(guān)于加強屠宰行業(yè)管理 保障肉品質(zhì)量安全的意見》(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2016〕29號),要求各地按照減數(shù)控量、提質(zhì)升級的目標要求,綜合考慮城鄉(xiāng)規(guī)劃、養(yǎng)殖規(guī)模、市場消費需求、交通運輸狀況和屠宰企業(yè)配送能力等因素,抓緊制定本區(qū)域屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃,引導養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)發(fā)展屠宰加工業(yè),鼓勵肉品主銷區(qū)規(guī)劃建設(shè)分割加工中心,減少活豬跨區(qū)域長距離流動。國資委聯(lián)系的中國肉類協(xié)會也主張減少活畜禽長途運輸,提倡打造區(qū)域品牌,增強產(chǎn)品競爭力。
農(nóng)業(yè)部
2016年7月8日