9月19日，據(jù)吉林省食藥監(jiān)局消息，吉林省食藥監(jiān)局抽檢4類(lèi)食品77批次樣品，其中，4批次肉制品不合格，均為牛板筋，不合格原因主要為菌落總數(shù)超標(biāo)，萬(wàn)寶城、眾合食品等上黑榜。不合格產(chǎn)品如下：
磐石市眾合食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋中檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；
吉林市龍?zhí)秴^(qū)蒲公英食品有限公司生產(chǎn)的手撕肥牛板筋中檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；
梅河口市萬(wàn)寶城食品有限公司生產(chǎn)的牛板筋中檢出胭脂紅和菌落總數(shù)超標(biāo)；
吉林石五行工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的牛板筋（醬鹵肉制品）中檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。
小知識(shí)
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能原因：一是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器清洗消毒不到位、產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。二是產(chǎn)品的加工原料、包材受污染，生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或是有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等原因?qū)е隆?/div>
相關(guān)報(bào)道：吉林省食品藥品監(jiān)督管理局2016年國(guó)家監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品及產(chǎn)品合格信息（第十八期）公示
胭脂紅是一種人工合成著色劑，具有著色力強(qiáng)、色澤鮮明、不易褪色、穩(wěn)定性好、易溶解、成本低等特點(diǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定胭脂紅在肉制品中不得檢出，在肉制品可食用動(dòng)物腸衣類(lèi)中的最大使用量為0.025 g/kg。胭脂紅不具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用對(duì)人體肝臟有一定損害。可能的原因主要是企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍添加，也不排除個(gè)別產(chǎn)品摻假的可能。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地吉林、梅河口市食品藥品監(jiān)管部門(mén)已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施。吉林省食品藥品監(jiān)督管理局已要求吉林、梅河口市食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
相關(guān)報(bào)道：吉林省食品藥品監(jiān)督管理局2016年國(guó)家監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品及產(chǎn)品合格信息（第十八期）公示
日期：2016-09-19
地區(qū)：
吉林
中國(guó)
行業(yè)：
畜禽肉品
食品檢測(cè)
標(biāo)簽：
食品
食藥監(jiān)局
肉制品
牛板筋
菌落總數(shù)
黑榜
抽檢
科普：
食品
食藥監(jiān)局
肉制品
牛板筋
菌落總數(shù)
黑榜
抽檢
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