食品伙伴網(wǎng)訊 2月28日,上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第6期省級食品安全抽檢信息,本次抽檢信息涉及7大類食品,包括:蛋制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、糕點、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、糧食加工品和乳制品。抽檢樣品共計756批次,其中合格754批次、不合格2批次。
抽檢信息顯示,不合格食品為糕點2批次。分別為上海市崇明區(qū)眾悅食品商店銷售的標稱蘇州市昕然園食品廠生產(chǎn)的海苔味小麻花(油炸類糕點),過氧化值(以脂肪計)超標;上海市虹口區(qū)德特惠食品店銷售的標稱沂水辰陽食品有限公司生產(chǎn)的豆乳味沙琪瑪,菌落總數(shù)超標。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標,主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 糕點、面包》(GB 7099—2015)中規(guī)定,糕點中過氧化值(以脂肪計)的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值(以脂肪計)檢測值超標的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標,將會破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質,使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調查處理,依法查處違法行為,進一步督促企業(yè)履行法定義務,并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
不合格食品信息
序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
1 | 蘇州市昕然園食品廠 | 江蘇省蘇州市吳中區(qū)臨湖鎮(zhèn)浦莊東吳村西查2組 | 上海市崇明區(qū)眾悅食品商店 | 上海市崇明區(qū)長興鎮(zhèn)鳳濱路358號臨 | 海苔味小麻花(油炸類糕點) | 散裝稱重 | 許香記/XU XIANG JI+“圖案” | 2023-09-21 | 過氧化值(以脂肪計)║0.44g/100g║≤0.25g/100g | 糕點 | |
2 | 沂水辰陽食品有限公司 | 山東省臨沂市沂水縣沂水鎮(zhèn)前石良村 | 上海市虹口區(qū)德特惠食品店 | 上海市虹口區(qū)西江灣路117號 | 豆乳味沙琪瑪 | 408克/盒 | 巧納滋QIAONAZI | 2023-10-12 | 菌落總數(shù)║23000;21000;21000;22000;24000 CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10? CFU/g | 糕點 |
(來源:上海市市場監(jiān)督管理局)
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