食品伙伴網(wǎng)訊 10月17日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第39期通告，通報了15批次不合格食品，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標(biāo)問題。

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題

 

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為徐員花（個體戶）銷售的標(biāo)稱汕頭市家之純食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰沙，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市麻章區(qū)佳盛生鮮食品超市銷售的標(biāo)稱湛江金興罐頭飲料有限公司生產(chǎn)的綠豆冰沙，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱博羅縣柏塘光華食品有限公司生產(chǎn)的利是果（去核三華李）（蜜餞），菌落總數(shù)和二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市光明新區(qū)公明味美調(diào)料店銷售的標(biāo)稱青島香之源味業(yè)有限公司生產(chǎn)的澳洲純牛粉（拌和型粉末），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為廣州旺眾晟百貨商貿(mào)有限公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東佰為連鎖超市有限公司銷售的西紅柿，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

 

　　氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機(jī)磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氧樂果在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。番茄中氧樂果殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

　　4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為陸豐市金生福商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱汕頭市金平區(qū)舒口食品廠生產(chǎn)的正宗老陳皮，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興寧市粵客隆超市機(jī)場店銷售的本地泥姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣東東明股份有限公司東明廣客隆乳源商業(yè)城店銷售的菠菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；快手祝千齡旗艦店（經(jīng)營者為廣州宏盈品牌策劃有限公司）在快手（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱廣西天一鴻泰保健品有限責(zé)任公司委托福建省武夷山市共維生物科技有限公司生產(chǎn)的扶芳牌扶芳茶，總汞（Hg）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，生姜中鉛的最大限量值為0.2mg/kg；水果制品中鉛的最大限量值為0.8mg/kg。姜中鉛（以Pb計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是在其生長過程中富集了環(huán)境中的鉛。蜜餞中鉛超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收或?yàn)榻档彤a(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，葉菜蔬菜中鎘（以Cd計）的限量值為0.2mg/kg。菠菜中鎘（以Cd計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　汞是一種毒性較大、熔點(diǎn)低、易揮發(fā)的銀色液體金屬，俗稱水銀。食品中的汞元素主要以金屬汞、無機(jī)汞和有機(jī)汞（甲基汞、二甲基汞、乙基汞、苯甲基汞等）的形態(tài)存在。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 保健食品》（GB 16740-2014）中規(guī)定，保健食品中總汞（Hg）的最大限值為0.3mg/kg。汞對人體的毒性大小與其存在形態(tài)密切相關(guān)。通常，有機(jī)汞的毒性大于無機(jī)汞，在有機(jī)汞中甲基汞對人體的危害最強(qiáng)。汞離子可對腎臟細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用；有機(jī)汞主要損傷腦和神經(jīng)系統(tǒng)，對胎兒中樞神經(jīng)發(fā)育有不良影響。

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

 

　　4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為汕頭市新生活超市有限公司銷售的標(biāo)稱鑫禾（汕頭）品牌推廣有限公司生產(chǎn)的小南乳包，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；信宜市池洞鎮(zhèn)富澤城超市銷售的標(biāo)稱汕頭市澄海區(qū)民發(fā)涼果廠生產(chǎn)的八仙果（蜜餞），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）和檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江潤良商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱悠雅食品（深圳）有限公司生產(chǎn)的地瓜片，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市嘉榮超市有限公司赤坎世貿(mào)店銷售的標(biāo)稱普寧市新榕園食品有限公司生產(chǎn)的九制楊梅，相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己烷氨基磺酸鈉，是一種有機(jī)化合物。甜蜜素是一種常用的甜味劑，甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素超標(biāo)的原因可能是商家對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或者是為了降低生產(chǎn)成本，改善產(chǎn)品的口感，在產(chǎn)品中非法添加所致。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中二氧化硫的最大殘留量為0.35g/kg。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。

 

　　著色劑又稱食用色素，用于賦予和改善食品的色澤。如果長期過量攝入，會加重肝臟和胃腸道的負(fù)擔(dān)，對人體健康造成一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，相同色澤著色劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。蜜餞涼果中相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)不了解而超限量添加多種相同色澤著色劑，也可能是在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各相同色澤著色劑的用量。

 

　　此外，還有1批次食品檢出其他指標(biāo)問題，為佛山市全心醫(yī)藥有限公司南海大瀝聯(lián)滘桂和分店銷售的標(biāo)稱安徽全康藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的全康牌多種維生素鈣鎂硒片（成人），維生素D3（以膽鈣化醇計）、維生素B1（以硫胺素計）和崩解時限不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。