食品伙伴網(wǎng)訊 10月9日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第40期食品安全抽檢信息通告，不合格食品14批次，其中，有8批次不合格食品檢出食品添加劑使用、微生物污染問(wèn)題。

 

 

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為天貓木馬季旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽奔榮食品有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱淮南市義行記食品有限公司生產(chǎn)的黑麥全麥谷物面包，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽國(guó)奧堂健康產(chǎn)業(yè)有限公司（亳州）生產(chǎn)的阿膠八珍膏、山楂六物膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽北佳商業(yè)管理有限公司（宣城）銷售的、標(biāo)稱宣城市宣州區(qū)越夢(mèng)食品加工廠生產(chǎn)的生粉（玉米淀粉），二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淘寶網(wǎng)章渡記憶食品店（經(jīng)營(yíng)者為涇縣章渡記憶食品銷售有限公司）在淘寶網(wǎng)銷售的芝麻蘿卜條，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見(jiàn)的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。

 

　　山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解，攝入量在食品安全限量范圍內(nèi)并不影響人體健康。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳超量使用而導(dǎo)致。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)未按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統(tǒng)工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規(guī)范，在使用添加劑時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生條件不佳而超范圍使用。

 

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為淘寶網(wǎng)滋補(bǔ)保健養(yǎng)生館（經(jīng)營(yíng)者為天元區(qū)唐云百貨商行）在淘寶網(wǎng)銷售的、標(biāo)稱安徽盛農(nóng)生物科技有限公司生產(chǎn)的、蕪湖聚禾電子商務(wù)有限公司經(jīng)銷的玉米須茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；六安市金寨勝莉福滿多商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱合肥榮浩臻品食品科技有限公司生產(chǎn)的雪絨蛋糕（芝士肉松味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓?zhí)K潤(rùn)田旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為亳州市蘇潤(rùn)田花果茶有限公司）在天貓商城銷售的、標(biāo)稱亳州市蘇潤(rùn)田花果茶有限公司委托亳州市御輝堂健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的冬瓜荷葉茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。