食品伙伴網(wǎng)訊 4月17日，上海市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2024年第12期省級食品安全抽檢信息，檢出4批次不合格食品。

 

　　抽檢信息顯示，不合格食品為4批次肉制品，涉及質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為上海市閔行區偉樂(lè )超市銷(xiāo)售的咸肉，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市寶山區元浪肉類(lèi)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的腿肉（腌臘肉制品），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市金山區和潤超市銷(xiāo)售的咸腿肉，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海市寶山區王大偉豆制品店銷(xiāo)售的咸肉，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監督管理局要求相關(guān)區市場(chǎng)監督管理局及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。