食品伙伴網(wǎng)訊 11月15日，據(jù)韓媒報(bào)道，韓國(guó)食品研究院食品加工技術(shù)研究中心研發(fā)了以大米為原料的大米糖（Rice sugar）的加工技術(shù)，相關(guān)技術(shù)已轉(zhuǎn)給了法人《家地農(nóng)業(yè)會(huì)社》。

 

    研究組首先將大米利用麥芽和酶進(jìn)行處理之后通過結(jié)晶工序獲得了葡萄糖為主成分的結(jié)晶體，該葡萄糖結(jié)晶再利用真空減壓干燥技術(shù)制成了粉末狀和顆粒狀產(chǎn)品，相關(guān)技術(shù)目前申請(qǐng)專利當(dāng)中。

 

    該研究中心目前還研發(fā)將甘草提取物添加到大米糖（Rice sugar）中，增加甜度的產(chǎn)品。

 

    該研究中心稱，大米糖產(chǎn)品的商品化不僅能消化韓國(guó)過剩大米、還能起到代替糖的效果。以往大米為原料的天然糖產(chǎn)品主要為糖稀，其用途有限。這次開發(fā)的產(chǎn)品是粉末狀或顆粒狀，其用途應(yīng)該更廣泛。