食品伙伴網(wǎng)訊 11月29日，黑龍江省食藥監局發(fā)布《黑龍江省食品藥品監督管理局2016年第47期食品安全（總局轉移支付）監督抽檢情況公告》，通報了11批次食品不合格，其中4批次食品過(guò)氧化值超標。

 

    4批次食品過(guò)氧化值超標

 

    據抽檢信息顯示，本次抽檢中有4批次食品過(guò)氧化值超標。

 

    炒貨食品及堅果制品不合格樣品2批次：1.黑龍江珍珠山綠色食品有限公司生產(chǎn)的開(kāi)口松子過(guò)氧化值指標超標。2.哈爾濱市道外區禹辰食品廠(chǎng)生產(chǎn)的西瓜子過(guò)氧化值指標超標。

 

    食用油、油脂及其制品不合格樣品1批次：北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司哈爾濱第三分公司銷(xiāo)售的黑龍江富陽(yáng)生物科技有限公司生產(chǎn)的笨榨大豆油過(guò)氧化值指標超標。

 

    蔬菜制品1批次過(guò)氧化值超標：哈爾濱奧極鑫食品有限公司生產(chǎn)的香辣酥（微辣）過(guò)氧化值（以脂肪計）指標超標。

 

    據了解，過(guò)氧化值表示油脂被氧化的程度，過(guò)氧化值越高說(shuō)明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。造成過(guò)氧化值超標原因可能是企業(yè)使用油脂及其他原輔料質(zhì)量不合格或原輔料、成品貯存條件不當，使油脂氧化加劇導致超標。

 

    3批次食品二氧化硫超標

 

    淀粉及淀粉制品不合格樣品1批次：牡丹江市西安區永泰調味品廠(chǎng)生產(chǎn)的淀粉（混合）二氧化硫殘留量指標超標。

 

    罐頭不合格樣品1批次：黑龍江潤海食品有限公司生產(chǎn)的蘑菇（罐頭）二氧化硫殘留量指標超標。

    蔬菜制品1批次不合格：牡丹江市煜坤食品有限責任公司生產(chǎn)的泡椒杏鮑菇二氧化硫指標超標。

 

    二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì )引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫不符合標準的原因可能有，個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計量或計量不準確；還有可能是為增加保質(zhì)期，防止霉變生蟲(chóng)，違規對其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。

 

    1批次香辣杏鮑菇乙二胺四乙酸二鈉指標超標

 

    據了解，蔬菜制品不合格樣品共有3批次，除上面2批次外，還有1批次黑龍江省冰榕生物科技有限公司生產(chǎn)的香辣杏鮑菇乙二胺四乙酸二鈉指標超標。

 

    乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素的氧化損失。乙二胺四乙酸二鈉可對粘膜、上呼吸道和對眼睛、皮膚產(chǎn)生刺激作用。長(cháng)期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標產(chǎn)品可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

 

 

    豆制品不合格樣品1批次：黑龍江省克東縣人和春腐乳有限責任公司生產(chǎn)的紅腐乳山梨酸指標超標。

 

    山梨酸為具有防腐作用的食品添加劑，根據食品安全國家標準和相關(guān)產(chǎn)品標準的規定，不允許超范圍或超限量使用。超限量使用山梨酸的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛生條件不佳而超限量使用防腐劑，或者未準確計量。

 

 

    調味品不合格樣品2批次：1. 牡丹江市祥源調味品釀造廠(chǎng)生產(chǎn)的祥源豆瓣醬大腸菌群指標超標。2. 黑龍江省雁窩島集團宏啟醬醋廠(chǎng)生產(chǎn)的特鮮王醬油氨基酸態(tài)氮指標不達標和銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計）指標超標。

 

    大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。而氨基酸態(tài)氮是調味品的重要品質(zhì)指標之一，主要用于判斷調味品的發(fā)酵程度，衡量調味品的品質(zhì)和鮮度。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是產(chǎn)品的風(fēng)味。

 

    對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地食品藥品監管部門(mén)已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監督管理總局令11號）等規定，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即采取封存庫存問(wèn)題食品，暫停生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用問(wèn)題食品，召回、下架問(wèn)題食品等風(fēng)險防控措施。黑龍江省食品藥品監督管理局要求所在地食品藥品監管部門(mén)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格產(chǎn)品的批次、數量和成因，制定整改措施，依法查處。