春節(jié)期間是食品消費(fèi)高度集中期，消費(fèi)量大、場(chǎng)所人口密集、風(fēng)險(xiǎn)隱患增多，極易發(fā)生食品安全問(wèn)題。春節(jié)前后，為讓全國(guó)人民群眾過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、平安的節(jié)日，食藥監(jiān)人也是蠻拼的！

　　過(guò)年了，在以美食著稱的廣州，不少食肆打烊。街坊與親友在家宴聚，除了備好的年貨，菜市場(chǎng)還能不能像平日一樣買(mǎi)到新鮮靠譜的“靚貨”？市場(chǎng)食品自檢是否如常？街坊們?cè)谙硎苌嗉馍厦牢兜耐瑫r(shí)，食品安全如何保障？

　　大年初二，記者走訪廣州天河區(qū)上社綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

　　“雖然大部分檔口休市了，但至少有6個(gè)菜檔、兩個(gè)肉檔、一個(gè)魚(yú)檔和兩個(gè)海鮮檔口開(kāi)市。”市場(chǎng)副場(chǎng)長(zhǎng)華叔帶著記者一路逛一路介紹，從菜攤、肉檔、海鮮檔口到熟食、水果攤，有部分仍照常迎客。生猛的龍蝦、活魚(yú)，新鮮的豬肉，各種燒臘、蔬果……平常能買(mǎi)到的品種，昨天也基本能如常供貨。

　　住在附近的余阿姨今天家里來(lái)客人。過(guò)節(jié)宴客，自己下廚房露一手，料一定要新鮮，好在家人喜歡吃的游水鱸魚(yú)在海鮮檔口順利買(mǎi)到了。

　　“價(jià)格比平時(shí)貴一點(diǎn)。”余阿姨說(shuō)。檔主小陳昨天凌晨3時(shí)左右就跟家人到黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)批發(fā)回十幾個(gè)品種的海鮮，小陳解釋說(shuō)，過(guò)年市場(chǎng)供貨相對(duì)減少，批發(fā)價(jià)高了，所以價(jià)格也相應(yīng)跟著漲。

　　“他們過(guò)年還開(kāi)市，犧牲休息時(shí)間，我們能吃到新鮮的東西，貴一點(diǎn)也能接受。”張姨找小陳“幫襯”了一袋花甲。

　　“好多都是老顧客了，大家關(guān)系不錯(cuò)。過(guò)年開(kāi)檔，也是希望能滿足他們的需要。”肉檔主小賴昨天早上進(jìn)了一頭80多公斤的豬，5時(shí)多就過(guò)來(lái)“分豬肉”，平日里經(jīng)常找他買(mǎi)肉的老顧客不少仍留在廣州過(guò)年，陸陸續(xù)續(xù)會(huì)過(guò)來(lái)“幫襯”。

　　雖然是過(guò)年，但對(duì)附近居民來(lái)說(shuō)，一日三餐的食材多數(shù)仍是從這里采購(gòu)。一盤(pán)菜、一條魚(yú)、一碗肉，在加工成舌尖上的美味之前，食用安全如何保障？

　　華叔指路——市場(chǎng)一角的檢測(cè)室，過(guò)節(jié)照樣不“打烊”。工作人員小鐘和小謝8時(shí)30分左右就取完樣，一直忙碌到中午12時(shí)。

　　“我家住得遠(yuǎn)，早上6時(shí)多就起床了，要趕在7時(shí)50分左右到崗。”小謝和小鐘一到工作室就開(kāi)始抹桌子、掃地，把操作臺(tái)整理好，一切準(zhǔn)備停當(dāng)，便帶著抽樣單，到市場(chǎng)里去取樣——10個(gè)蔬菜樣品，還有魚(yú)、肉、腌菜等樣品各一份。到各個(gè)取樣檔口，他們一一記錄下檔主名稱、檔號(hào)、進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、生產(chǎn)日期等信息，回到檢測(cè)室一一錄下電腦，并開(kāi)始做樣品檢測(cè)。

　　上午10時(shí)左右，蔬菜、瘦肉的檢測(cè)結(jié)果陸續(xù)出來(lái)，農(nóng)藥殘留、瘦肉精等檢測(cè)項(xiàng)目均沒(méi)有超標(biāo)。但有一份鯇魚(yú)的樣品檢測(cè)甲醛略有超標(biāo)。怎么辦？

　　“是操作過(guò)程中的誤差還是樣品的問(wèn)題？我們需要重新檢測(cè)。”小鐘又開(kāi)始著手做復(fù)核檢測(cè)。結(jié)果出來(lái)了，樣品仍然是甲醛超標(biāo)。于是，小鐘將這一結(jié)果通知市場(chǎng)方。市場(chǎng)方按要求通知檔主對(duì)該批次的鯇魚(yú)作下架處理。

　　對(duì)于這些快檢出來(lái)的結(jié)果，廣州市食藥監(jiān)局同樣要求市場(chǎng)開(kāi)辦方每天進(jìn)行公示，讓進(jìn)場(chǎng)“幫襯”的街坊買(mǎi)得明白。同時(shí)，這些結(jié)果當(dāng)天還會(huì)傳到食藥監(jiān)部門(mén)的網(wǎng)絡(luò)，以便及時(shí)監(jiān)督管理。

　　食藥監(jiān)24小時(shí)值守

　　“從去年至今，全市范圍內(nèi)90%以上的市場(chǎng)（超市）按要求逐步落實(shí)了自檢工作，有近400家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)肉、菜、魚(yú)等消費(fèi)量大的主要品種做到天天檢，并及時(shí)公布檢測(cè)結(jié)果信息。”廣州市食藥監(jiān)局食品市場(chǎng)安全監(jiān)管處副處長(zhǎng)王中立介紹說(shuō)，去年一年，全市共快檢食用農(nóng)產(chǎn)品74萬(wàn)批次，下架銷毀不合格食用農(nóng)產(chǎn)品約7667.64公斤，有效保障了市民“一日三餐”的菜籃子安全。

文/廣州日?qǐng)?bào) 翁淑賢