近年來隨著移動互聯(lián)網(wǎng)+的迅猛發(fā)展，消費者的生活方式和消費習慣發(fā)生了巨大的改變，消費者越來越習慣和熟悉于手機選餐廳、排號、支付等一系列線上操作，這使得餐飲團購消費逐漸常態(tài)化。為了解我市餐飲團購環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全狀況，保障市民食品消費安全，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2016年11月-12月組織對餐飲團購環(huán)節(jié)食品原料與成品進行專項抽查，選取時下較為熱門的餐飲團購平臺大眾點評網(wǎng)，針對該平臺東南亞菜、江浙菜、日本料理、西餐、咖啡廳五大菜系排行榜單前十位 “人氣餐飲店”（共計49家）的餐飲原料及成品進行抽查。
一、總體情況
本次抽檢于2016年11月至2016年12月期間走訪了49家餐飲服務單位，實際抽取了45家餐飲單位的133批次產(chǎn)品，不合格4批次，不合格產(chǎn)品檢出率為3.01%。本次抽檢有4家單位因樣品量不足、企業(yè)搬遷等原因而未抽到樣品。本次抽檢覆蓋食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、飲料、糕點、水產(chǎn)制品、生鮮肉、生鮮水果、生鮮蔬菜、水產(chǎn)品。
二 、各大菜系餐廳抽檢結(jié)果統(tǒng)計
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餐廳類別 |
抽檢家數(shù) |
抽檢批次 |
合格批次 |
不合格批次 |
合格率 |
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江浙菜 |
10 |
30 |
30 |
0 |
100.00% |
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東南亞菜 |
10 |
30 |
30 |
0 |
100.00% |
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日本料理 |
10 |
29 |
28 |
1 |
96.55% |
|
西餐 |
8 |
24 |
23 |
1 |
95.83% |
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咖啡廳 |
7 |
20 |
18 |
2 |
90.00% |
|
合計 |
45 |
133 |
129 |
4 |
96.99% |
具體抽檢明細見附件1、2。
三、檢測項目情況
本次抽檢，檢驗項目合計達2196項次（約17項/批次），共發(fā)現(xiàn)不合格項目4項次，主要檢測了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、品質(zhì)指標、生物毒素、重金屬、非食用物質(zhì)、其他污染物等，不合格項目發(fā)現(xiàn)率為0.18%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項目為獸藥殘留、食品添加劑、重金屬、非食用物質(zhì)。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題：個別產(chǎn)品檢出獸藥殘留超標，說明養(yǎng)殖環(huán)節(jié)養(yǎng)殖戶沒有合理給藥，或者未按規(guī)定執(zhí)行停藥期；二是檢出重金屬鉛超標，這可能是環(huán)境污染或者加工過程帶入的；三是食品添加劑超標，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；四是檢出非食用物質(zhì)萊克多巴胺，說明有的養(yǎng)殖戶可能使用了含萊克多巴胺的飼料。
四、風險控制措施
對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，我局已通報并提請當?shù)?a href='http://m.weidaijie.com/tag_1647.html' class='zdbq' title='食品安全相關(guān)食品資訊' target='_blank'>食品安全監(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的，經(jīng)營者應主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時跟進處理。同時，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購預包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑。
消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年3月13日
地區(qū)：
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