據(jù)了解，酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如食用植物油的原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

    除菜籽油外，此次檢出的糯米老酒（干型）和枸杞子糯米黃酒則是因為違規(guī)添加了甜蜜素，不合格原因可能是有的企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，或者降低生產(chǎn)成本，超范圍使用甜味劑，當然也不排除是其他原輔料使用不當帶入。

 

    在此，提醒消費者：當食用油酸敗時，會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響，消費者在使用過程中可以通過辨別有無哈喇等異味來判斷是否可以食用。而酒類產(chǎn)品在食用時若口感太甜，也應當注意，不要購買。

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