食品伙伴網(wǎng)訊，5月25日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布2017年第84號通告，國家食藥監(jiān)總局專項抽檢粽子550批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品545批次，不合格樣品5批次。

 

　　沃爾瑪銷售的三全食品的八寶粽和豬肉粽不合格

 

　　值得注意的是，在本次抽檢中，沃爾瑪（四川）商業(yè)零售有限公司達州朝陽東路分店銷售的標稱三全食品股份有限公司委托成都全益食品有限公司生產(chǎn)的八寶粽和豬肉粽，檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不合格。

 

　　據(jù)了解，菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

 

　　食藥監(jiān)總局表示，食品藥品監(jiān)管部門已收到三全食品股份有限公司提出的書面異議申請，尚未收到其他企業(yè)書面異議申請。根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第11號）第三十九條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者在申請復檢期間和真實性異議審核期間，不得停止履行立即封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品等控制食品安全風險的義務。

 

　　公告顯示，北京京客隆商業(yè)集團股份有限公司懷柔店銷售的標稱北京建海春食品有限公司生產(chǎn)的小棗粽子，商業(yè)無菌檢驗結(jié)果為非商業(yè)無菌；聊城大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標稱濟南玉成偉食品有限公司生產(chǎn)的紅棗棕和黑香米棕，安賽蜜檢出值分別為0.06g/kg和0.10g/kg。

 

　　據(jù)悉，商業(yè)無菌一般指食品經(jīng)過適度的熱殺菌以后，不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐頭食品所必須滿足的微生物要求。《粽子》（SB/T 10377-2004）規(guī)定真空包裝類粽子的微生物指標應符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求。商業(yè)無菌不合格原因可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中殺菌不徹底或產(chǎn)品包裝密封不嚴。

 

　　國家強制性標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規(guī)定，速凍粽子中不允許添加安賽蜜。速凍粽子中超范圍使用安賽蜜的原因應該是企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，違規(guī)添加所致。雖然安賽蜜在人體內(nèi)無積蓄，安全性較高，但相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)仍應嚴格按照GB2760-2014規(guī)定的產(chǎn)品使用范圍及使用量執(zhí)行。

 

　　總局表示，針對上述不合格產(chǎn)品，已要求生產(chǎn)企業(yè)所在地北京、山東、四川等省（市）食品藥品監(jiān)管部門責令企業(yè)履行相關(guān)義務，查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地北京、山東、四川等省（市）食品藥品監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風險。北京、山東、四川等省（市）食品藥品監(jiān)管部門應當自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風險防控措施，3個月內(nèi)向國家食品藥品監(jiān)督管理總局報告查處情況并向社會公布。