通知稱，對(duì)經(jīng)營(yíng)河豚魚(yú)的餐飲服務(wù)單位實(shí)行報(bào)告制度。此類(lèi)餐飲服務(wù)單位應(yīng)向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)備。報(bào)備內(nèi)容包括河豚魚(yú)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、原料品種、來(lái)源基地和加工單位等信息。

 

    河豚魚(yú)應(yīng)從合規(guī)渠道采購(gòu)，來(lái)自經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案并公布的河豚魚(yú)源基地，且經(jīng)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)和中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河豚魚(yú)分會(huì)審核通過(guò)的加工企業(yè)加工的包裝產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上附帶可用于追溯的二維碼，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號(hào)、加工日期、保質(zhì)期、保存條件、檢驗(yàn)合格信息等內(nèi)容，同時(shí)應(yīng)提供同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。

 

    經(jīng)營(yíng)河豚魚(yú)的餐飲服務(wù)單位應(yīng)按照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》，將河豚魚(yú)來(lái)源信息錄入“食品安全信息追溯平臺(tái)”。對(duì)于河豚魚(yú)加工人員，必須通過(guò)“關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員（C類(lèi)）”食品安全知識(shí)評(píng)估考核，持證上崗。

 

    為維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，經(jīng)營(yíng)河豚魚(yú)的餐飲服務(wù)單位還應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置張貼或用顯示屏公示河豚魚(yú)來(lái)源相關(guān)信息，內(nèi)容包括河豚魚(yú)品種、養(yǎng)殖基地和加工廠名稱、檢驗(yàn)合格證明、包裝上可用于追溯的二維碼等信息，并通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”方式公開(kāi)包裝河豚魚(yú)拆封以及加工過(guò)程。

 

    通知強(qiáng)調(diào)，河豚魚(yú)產(chǎn)品包裝上未注明“可即食”的，餐飲服務(wù)單位不得用作加工生魚(yú)片的原料。各級(jí)監(jiān)管部門(mén)若發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)不符合標(biāo)準(zhǔn)的河豚魚(yú)生魚(yú)片，應(yīng)依法從嚴(yán)予以處罰。

 

    目前，上海市食藥監(jiān)局已將河豚魚(yú)毒素納入市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽檢計(jì)劃。對(duì)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)含河豚毒素超標(biāo)的，應(yīng)根據(jù)《上海市食品藥品行政執(zhí)法與刑事司法銜接工作實(shí)施細(xì)則》及時(shí)啟動(dòng)行刑銜接程序。

 

    食用河豚魚(yú)可能有食品安全風(fēng)險(xiǎn)，上海市食藥監(jiān)局督促餐飲服務(wù)單位依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)河豚魚(yú)，同時(shí)提醒消費(fèi)者要有自我防范意識(shí)。

    相關(guān)報(bào)道：上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)本市餐飲環(huán)節(jié)河豚魚(yú)經(jīng)營(yíng)行為監(jiān)管的通知（滬食藥監(jiān)餐飲〔2017〕112號(hào)）