沙洋頂辣食品有限公司：
2017年5月25日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場(chǎng)所及設(shè)備設(shè)施、采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)管理、生產(chǎn)過程控制等12個(gè)方面情況進(jìn)行了飛行檢查。現(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司存在的問題函告如下：
一、企業(yè)資質(zhì)情況
超范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)豆豉類食品。不符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十五條第一款“國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可” 的要求。
二、生產(chǎn)環(huán)境條件
（一）沒有員工洗手消毒設(shè)施。不符合GB 14881-2013中5.1.5.4條款關(guān)于“應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施；如有需要，應(yīng)在作業(yè)區(qū)內(nèi)適當(dāng)位置加設(shè)洗手和（或）消毒設(shè)施；與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)應(yīng)為非手動(dòng)式”的要求。
（二）車間與外界相通處沒有封閉，無防塵設(shè)施；生產(chǎn)場(chǎng)所沒有防蠅設(shè)施，無防蚊蠅紗窗。不符合GB 14881-2013中6.4.2條款關(guān)于“應(yīng)制定和執(zhí)行蟲害控制措施，并定期檢查。生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時(shí)，應(yīng)追查來源，消除隱患”的要求。
三、生產(chǎn)過程控制
（一）沒有自查制度文件。不符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十七條關(guān)于“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)”的要求。
（二）沒有生產(chǎn)投料記錄。不符合GB 14881-2013中14.1.1條款關(guān)于“應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中采購(gòu)、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯”的要求。
（三）沒有制定生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)。不符合GB 14881-2013中8.1.1條款關(guān)于“應(yīng)通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等”的要求。
（四）現(xiàn)場(chǎng)有人流、物流交叉情況。不符合GB 14881-2013中4.1.1條款關(guān)于“廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染”的要求。
四、出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況
食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室不能正常使用， 沒有簽訂委托檢驗(yàn)合同。不符合GB 14881中9.1條款關(guān)于“應(yīng)通過自行檢驗(yàn)或委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度”的要求。
五、貯存及交付控制
食品添加劑沒有專門貯存和專人管理。不符合GB 14881中7.3.3條款關(guān)于“食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑。倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序”的要求。
六、從業(yè)人員管理
沒有培訓(xùn)和考核記錄。不符合GB 14881中12.1條款關(guān)于“應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，對(duì)食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)”的要求。
針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。湖北省食品藥監(jiān)督管理局檢查組已將檢查情況現(xiàn)場(chǎng)反饋荊門市食品藥品監(jiān)督管理局。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對(duì)查出的問題進(jìn)行徹底整改。荊門市食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)于2017年8月28日前要將你公司整改及查處情況報(bào)告湖北省食品藥品監(jiān)督管理局，并適時(shí)向社會(huì)公開。
湖北省食品藥品監(jiān)督管理局
2017年7月26日
地區(qū)：
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