2017年7月（ 6月 21日 - 7 月20 日 ）陜西省共抽檢各類食品樣品1189批次，其中檢驗(yàn)項(xiàng)目合格的樣品1168批次，不合格樣品21批次，樣品合格率為98.23%。

 

    抽檢的1189批次食品樣品共涉及糧食加工品、肉制品、乳制品等21大類，其中12大類152批次樣品全部合格，分別是糧食加工品30批次，調(diào)味品3批次，乳制品5批次，餅干2批次，罐頭1批次，速凍食品4批次，糖果制品42批次，蔬菜制品17批次，蛋制品13批次，食糖3批次，水產(chǎn)制品6批次，豆制品抽檢26批次。

 

    抽檢的9大類涉及不合格，分別是食用油、油脂及其制品5批次，不合格1批次；肉制品122批次，不合格1批次；飲料212批次，不合格3批次；方便食品11批次，不合格1批次；酒類18批次，不合格1批次；炒貨食品及堅(jiān)果制品9批次，不合格2批次；糕點(diǎn)40批次，不合格2批次；餐飲食品532批次，不合格6批次；食用農(nóng)產(chǎn)品88批次，不合格4批次。

 

    在抽檢發(fā)現(xiàn)問題的21批次不合格樣品中，一是檢出超范圍超限量使用食品添加劑樣品8批次。包括油條、麻花中鋁超標(biāo)，麻花中檢出糖精鈉，黃酒中檢出山梨酸、糖精鈉、甜蜜素。油條、麻花等食品中鋁超標(biāo)是因?yàn)樯a(chǎn)加工過程中過量使用含鋁食品添加劑（明礬）所致，明礬是食品工業(yè)中常用的膨松劑。糖精鈉和甜蜜素是食品加工過程中常用的甜味劑，山梨酸是防腐劑，但國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定黃酒中不得添加以上三種食品添加劑，其他部分食品中的使用限量也有嚴(yán)格規(guī)定，不得超量添加。二是檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)樣品4批次。包括瓜子中過氧化值超標(biāo)，食用油中酸值超標(biāo)，飲用水中耗氧量超標(biāo)。過氧化值、酸值均能反映油脂氧化程度，是含油脂類食品兩個(gè)最常見的品質(zhì)指標(biāo)。過氧化值和酸價(jià)超標(biāo)可能原因是生產(chǎn)加工過程中質(zhì)控不到位，或者運(yùn)輸貯藏不當(dāng)?shù)取Ｋ械暮难趿渴侵冈谝欢l件下，用強(qiáng)氧化劑處理水樣時(shí)所消耗氧化劑的量，耗氧量大，說明水中的微生物多，提示水體存在微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。三是檢出其他微生物超標(biāo)4批次。包括飲用水、糕點(diǎn)中檢出大腸菌群，方便食品、雞肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)。菌落總數(shù)和大腸菌群是最常見的食品微生物指標(biāo)，反映食品的衛(wèi)生狀況，超標(biāo)可能原因是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)造成污染，也可能是運(yùn)輸貯藏過程中二次污染。四是檢出農(nóng)藥殘留3批次。包括芹菜中毒死蜱、氧樂果、甲拌磷超標(biāo)，韭菜中腐霉利超標(biāo)。以上四種均是葉菜類蔬菜較為常用的農(nóng)藥，也是比較容易濫用的農(nóng)藥，檢出超標(biāo)提示種植過程中存在濫用現(xiàn)象。五是檢出非食用物質(zhì)1批次。為牛肚中檢出呋喃西林代謝物。呋喃西林屬于硝基呋喃類藥物，名列國(guó)家公布的非食用物質(zhì)名單，不得在動(dòng)物性食品中使用，檢出系養(yǎng)殖過程非法添加所致。六是檢出其他污染物超標(biāo)樣品1批次。為飲用水中亞硝酸鹽超標(biāo)。亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，飲用水中的亞硝酸鹽源于水體，而超標(biāo)原因可能是水體受到亞硝酸鹽的污染所致。七是檢出致病性微生物1批次。為飲用水中檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌屬于致病性微生物，國(guó)標(biāo)將其列入包裝飲用水必檢項(xiàng)目以來，時(shí)有檢出，提示水體存在銅綠假單胞菌污染風(fēng)險(xiǎn)。

 

    針對(duì)以上監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時(shí)查找問題原因、化解風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

    特此通告。

 

    陜西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

    2017 年7 月28 日