各設(shè)區(qū)市、省直管試點縣(市)食品藥品監(jiān)督管理局:
為進一步防控餐飲服務單位食用油食品安全風險,嚴厲打擊違法回收使用廢棄油脂犯罪行為,切實保障人民群眾的飲食安全,根據(jù)《國家食品藥品監(jiān)督管理總局辦公廳關(guān)于進一步加強餐飲服務單位食用油食品安全監(jiān)督管理的通知》(食藥監(jiān)辦食監(jiān)二〔2017〕92號),經(jīng)研究,決定在全省開展餐飲服務單位食用油食品安全專項整治工作,現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下:
一、專項整治時間
從現(xiàn)在起至今年10月底。
二、專項整治范圍
全省餐飲服務單位,重點是食用油用量大的火鍋、水煮魚、煎炸類菜品的餐飲服務單位,學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房。
三、專項整治主要內(nèi)容
(一)排查風險隱患。嚴格落實屬地監(jiān)管責任,加強餐飲服務單位食用油的風險防控和隱患排查,認真檢查食用油采購索證索票和查驗登記情況、餐廚廢棄油脂的處置情況等。督促餐飲服務單位嚴格執(zhí)行進貨查驗和采購記錄制度,嚴把采購關(guān)、貯存關(guān)、使用關(guān),嚴禁餐飲服務單位購買、回收、使用餐廚廢棄油脂、餐廚廢棄物作原料加工食用油和食品。
(二)加強檢驗檢測。各級食品藥品監(jiān)管部門要將餐飲服務單位使用的食用油作為監(jiān)督抽檢重點品種,將群眾投訴舉報、輿論媒體關(guān)注的火鍋店等餐飲服務單位列為重點抽檢對象。在省局安排的抽檢計劃基礎(chǔ)上,安排專項計劃,將食用油及其質(zhì)量安全指標列為定期抽檢品種和項目,有針對性地開展食用油監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測。對問題產(chǎn)品和問題單位依法嚴查重處,及時公開監(jiān)督抽檢信息和處罰信息。
(三)嚴打違法行為。對專項整治中發(fā)現(xiàn)采購、回收、使用“地溝油”的違法行為,要以“零容忍”的態(tài)度,發(fā)現(xiàn)一起、查處一起、曝光一起,嚴防嚴控“地溝油”流入餐飲服務單位。對發(fā)現(xiàn)購買使用“地溝油”“潲水油”、無明確來源和合格證明的“餐飲專用油”加工食品的,要追根溯源,并將發(fā)現(xiàn)的涉嫌犯罪線索及時通報、移送公安機關(guān)追究刑事責任。
(四)督促落實責任。各地要督促餐飲服務單位嚴格落實食品安全主體責任,認真審驗供貨商資質(zhì),逐步實現(xiàn)預包裝食用油和火鍋底料定點采購。按照貯存要求存放食用油,及時處理過期食用油,防止因貯存不當引起變質(zhì)。
四、工作要求
各級食品藥品監(jiān)管部門要充分利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、報刊等各類媒體,加大食品安全法律法規(guī)和健康用油知識的宣傳力度,提高經(jīng)營者的守法經(jīng)營意識和消費者的食品安全意識。要及時曝光一批非法購進、使用不合格食用油的典型案例,發(fā)揮震懾作用。要暢通投訴舉報渠道,落實有獎舉報制度,鼓勵餐飲從業(yè)人員檢舉行業(yè)“潛規(guī)則”問題,鼓勵消費者舉報,營造全民監(jiān)督、社會共治的良好氛圍。
各地要及時總結(jié)專項整治,把管用的經(jīng)驗做法形成管理制度,建立長效機制,加強日常監(jiān)管,不斷提高食用油管理水平。
請各地于2017年10月25日前將專項整治工作情況工作報表(見附件)報送省局餐飲食品處,重要情況及時上報。
聯(lián)系人:凌敏峰;電話:079188178697;
郵箱:754878069@qq.com.
江西省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室
2017年8月1日