不合格樣品10批次，分別為：

 

    1.飲料1批次，山西大美悅景農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司（標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為呂梁市柳林縣高家溝）生產(chǎn)的瓶裝飲用水檢出銅綠假單胞菌，檢出值為n1=0,n2=0,n3=0, n4=0,n5=1（CFU/250mL），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。

 

    2.方便食品1批次，山西春陽生物科技有限公司（標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為靈丘縣農(nóng)業(yè)科技園區(qū)）生產(chǎn)的五谷營養(yǎng)糊大腸菌群超標(biāo)，檢出值為930（MPN/100g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤90（MPN/100g）。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。

 

    3.調(diào)味品6批次，分別為繁峙縣繁城鎮(zhèn)萬人超市銷售的標(biāo)稱山西福康醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的2批次福康陳醋（釀造食醋）總酸（以乙酸計）不符合標(biāo)簽明示要求，規(guī)格型號（ 2.5L/壺）福康陳醋檢出值為3.51g/100mL,標(biāo)簽明示為≥4.0g/100mL;規(guī)格型號（800ml/壺）福康陳醋檢出值為3.60g/100mL，標(biāo)簽明示為≥4.00g/100mL。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。

 

    廣靈縣青源醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的黍米醋總酸（以乙酸計）不符合標(biāo)簽明示要求，檢出值為4.60g/100mL，標(biāo)簽明示為≥5.0g/100mL。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。

 

    廣靈縣青源醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的老陳醋總酸（以乙酸計）不符合標(biāo)簽明示要求且菌落總數(shù)超標(biāo)，總酸（以乙酸計）檢出值為4.38g/100mL，標(biāo)簽明示為≥5.0g/100mL；菌落總數(shù)檢出值為2.3×10⁴CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤10000CFU/mL。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。

 

    武鄉(xiāng)縣康達(dá)醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的陳醋（釀造食醋）總酸（以乙酸計）不符合標(biāo)簽明示要求，檢出值為4.34g/100mL，標(biāo)簽明示為≥5.0g/100mL。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。

 

    臨縣大禹鄉(xiāng)山里紅農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社生產(chǎn)的蒜蓉辣醬防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)，檢出值為1.5，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤1。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。

 

    4.冷凍飲品1批次，太谷縣開源冷飲店銷售的標(biāo)稱焦作市恒海源飲品有限公司生產(chǎn)的原味奶（雪糕）菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)，菌落總數(shù)檢出值為n1=1.1×10⁴,n2=2.4×10⁴,n3=2.3×10⁴,n4=1.6×10⁴,n5=1.3×10⁵（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=2.5×10⁴,M=10⁵（CFU/g）；大腸菌群檢出值為n1=6.4×10²,n2=1.5×10²,n3=4.0×10²,n4=2.3×10²,n5=50（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=10²（CFU/g）。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。

 

    5.酒類1批次，山西萬里紅生物科技有限公司（標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址為呂梁市臨縣兔坂鎮(zhèn)兔坂村）生產(chǎn)的棗兒鴻露酒中酒精度不符合標(biāo)簽明示要求，酒精度檢出值為39.0%voL，標(biāo)簽明示為42±1.0%voL。檢驗機構(gòu)為山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院。

 

    合格樣品177批次，具體為：

 

    1.糧食加工品38批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、農(nóng)藥殘留等25項指標(biāo)。

 

    2.調(diào)味品11批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等13項指標(biāo)。

 

    3.飲料26批次，檢驗項目為污染物限量、理化指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)等33項指標(biāo)。

 

    4.方便食品7批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、微生物指標(biāo)等7項指標(biāo)。

 

    5.薯類及膨化食品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、致病菌限量等18項指標(biāo)。

 

    6.茶葉及相關(guān)制品8批次，檢驗項目為產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)的4項指標(biāo)。

 

    7.酒類21批次。檢驗項目為理化指標(biāo)、污染物限量、食品添加劑等9項指標(biāo)。

 

    8.蔬菜制品8批次。檢驗項目為食品添加劑、污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量等18項指標(biāo)。

 

    9.水果制品4批次。檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等16項指標(biāo)。

 

    10.炒貨食品及堅果制品3批次。檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素等13項指標(biāo)。

 

    11.蛋制品3批次。檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、致病菌限量等12項指標(biāo)。

 

    12.水產(chǎn)制品2批次。檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等10項指標(biāo)。

 

    13.淀粉及淀粉制品5批次。檢驗項目為為污染物限量、食品添加劑等9項指標(biāo)。

 

    14.糕點20批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等21項指標(biāo)。

 

    15.豆制品9批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑、真菌毒素、微生物指標(biāo)等15項指標(biāo)。

 

    16.蜂產(chǎn)品1批次，檢驗項目為污染物限量、食品添加劑等19項指標(biāo)。

 

    17.食糖4批次，檢驗項目為污染物限量及其他產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)等8項指標(biāo)。

 

    18.食用油、油脂及其制品6批次，檢驗項目為污染物限量、真菌毒素等11項指標(biāo)。

 

    針對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，我局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12331投訴舉報。

 

    備注：

 

    1.銅綠假單胞菌

 

    銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

 

    2.總酸

 

    總酸是反映食醋質(zhì)量的主要指標(biāo)之一，總酸高則滋味柔和，回味綿長；含量低滋味就差。不合格主要原因可能是生產(chǎn)企業(yè)沒有嚴(yán)格按照工藝條件生產(chǎn)釀造或者淋醋后過量加水且出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)，造成產(chǎn)品總酸不符合標(biāo)簽明示要求。

 

    3.菌落總數(shù)

 

    菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

    4.大腸菌群

 

    大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

    5.山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

 

    山梨酸是目前使用最多的防腐劑，山梨酸具有良好的防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生產(chǎn)發(fā)育起抑制作用。但是長期食用含過量防腐劑的食品會破壞人體腸道正常菌群的平衡，嚴(yán)重時危害人體的肝臟和腎臟，導(dǎo)致人體腸胃功能、血液酸堿度失調(diào)。

 

    6.苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

 

    苯甲酸作為一種食品添加劑，可起到抑菌防腐作用。苯甲酸是相對比較安全的食品防腐劑。但是，對于包括嬰幼兒在內(nèi)的一些特殊人群而言，長期過量攝入苯甲酸也可能帶來哮喘、蕁麻疹、代謝性酸中毒等不良反應(yīng)。

 

    7.酒精度

 

    酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是葡萄酒的一個理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會影響葡萄酒的品質(zhì)。《葡萄酒》（GB/T 15037—2006）中規(guī)定脫醇葡萄酒的酒精度為0.5%vol～1.0%vol，酒精度高于或低于此范圍即為酒精度不達(dá)標(biāo)。不達(dá)標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。

 

    8.防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和山梨酸及其鉀鹽和苯甲酸及其鈉鹽各自用量占其最大使用量比例之和不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格，防腐劑使用未嚴(yán)格按照GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求使用。

 

    山西省食品藥品監(jiān)督管理局

 

    2017年8月28日

 

    附件1.   本次檢驗項目

 

    附件2.   食品抽檢合格-20170828.xls

    附件3.   食品抽檢不合格-20170828.xls