食品伙伴網(wǎng)訊 “部分氫化油”是一種油脂，它是食品中人工反式脂肪酸的主要來(lái)源。反式脂肪酸會(huì )對人體健康構成潛在風(fēng)險，基于這個(gè)原因，近日加拿大衛生部發(fā)布通報稱(chēng)，將在12個(gè)月后，禁止部分氫化植物油（PHOs）用于食品。
關(guān)于部分氫化植物油
植物油氫化技術(shù)早在一個(gè)多世紀前就開(kāi)始商業(yè)應用，起初是替代“不健康”的豬油作為“起酥油”。經(jīng)過(guò)部分氫化的植物油，在常溫下是半固體，可以滿(mǎn)足工藝和口感要求。
植物油不完全氫化會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸，而完全氫化則不會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸，然而完全氫化后的產(chǎn)品往往不能滿(mǎn)足工藝需求。
關(guān)于反式脂肪酸
反式脂肪酸是脂肪酸的一種，因其化學(xué)結構上有一個(gè)或多個(gè)“非共軛反式雙鍵”而得名，是一種不飽和脂肪酸。
植物油的氫化、精煉過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸。食物煎炒烹炸過(guò)程中油溫過(guò)高且時(shí)間過(guò)長(cháng)也會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸。有研究結果表明，人造反式脂肪酸食用過(guò)量，會(huì )增加心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等疾病風(fēng)險。
部分國家有關(guān)部分氫化植物油的規定
美國
美國食品和藥物管理局2015年宣布，將在3年內禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發(fā)病率。按照該禁令，美國食品生產(chǎn)商必須在3年內調整產(chǎn)品配方，去除部分氫化油成分，或向食品和藥物管理局申請在產(chǎn)品中添加部分氫化油的特別許可。2018年6月18日以后，除非獲得批準，美國市場(chǎng)上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。
加拿大
2017年9月15日，加拿大衛生部發(fā)布通報稱(chēng)，將在12個(gè)月后，修訂《食品中的污染物和其他摻假物質(zhì)》列表，禁止部分氫化植物油（PHOs）用于食品。
中國
按照2013年1月1日實(shí)施的《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》規定，如食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，必須在食品標簽的營(yíng)養成分表中標示反式脂肪酸含量。該標準中還規定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以標示為“0”，所以標為0不等于不含反式脂肪酸。
食品伙伴網(wǎng)提醒出口企業(yè)，嚴格按照進(jìn)口國有關(guān)規定進(jìn)行生產(chǎn)、加工，并對產(chǎn)品進(jìn)行規范標注，確保食品符合進(jìn)口國要求，避免貿易受阻。
相關(guān)報道：加拿大禁止食品中部分氫化油的使用
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