近四成為肉制品不合格

 

　　通報(bào)顯示，7批次肉制品檢出不合格，占所有不合格樣品的近四成。

 

　　其中，5批次檢出菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，包括：福建永輝超市有限公司福州奧體中心廣場(chǎng)店銷售的標(biāo)稱東莞市楠翔食品有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪（醬鹵肉制品，輻照食品）、內(nèi)蒙古維多利超市連鎖有限公司第二分店銷售的標(biāo)稱內(nèi)蒙古蘇尼特右旗今朝食業(yè)有限公司生產(chǎn)的開心漢堡牛肉粒（沙嗲味）、雙流區(qū)三友食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱昆明多吉貿(mào)易有限公司委托云南老家生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)的鹵香雞翅、成都滿庭芳百貨商業(yè)發(fā)展有限公司銷售的標(biāo)稱云南禾農(nóng)食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的泡椒鳳爪（輻照食品）、泡椒雞拐（輻照食品）。同時(shí)，泡椒鳳爪（輻照食品）和泡椒雞拐（輻照食品）兩樣品還檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB2726-2016）中規(guī)定，一個(gè)熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）樣品的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。而《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，預(yù)制肉制品和熟肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　另外，天貓保淶福食品旗艦店（經(jīng)營者為淶源縣盛澤農(nóng)副食品加工有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱淶源縣盛澤農(nóng)副食品加工有限公司生產(chǎn)的五香牛腱檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過0.075g/kg）高出1.19倍；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過1）高出1.3倍。雙流區(qū)三友食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱昆明多吉貿(mào)易有限公司委托云南老家生態(tài)食品有限公司生產(chǎn)的鹽焗雞翅檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過30mg/kg）高出36.7%。

 

　　買炒貨、堅(jiān)果當(dāng)心微生物、過氧化值、酸價(jià)超標(biāo)

 

　　4批次不合格炒貨食品及堅(jiān)果制品中，成都家樂福超市有限公司青石橋店銷售的標(biāo)稱民勤縣德盛貿(mào)易有限責(zé)任公司生產(chǎn)的老醬鹵瓜子（葵瓜子，奶油味）檢出霉菌45CFU/g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過25 CFU/g）高出80%。長沙家樂福超市有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱泰國飄香進(jìn)出口貿(mào)易集團(tuán)有限公司監(jiān)制、上海瀏鄉(xiāng)食品銷售有限公司銷售、湖南飄香食品有限公司生產(chǎn)的青豌豆（牛肉味）檢出大腸菌群超標(biāo)。

 

　　《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品及直接食用的生干堅(jiān)果與籽類食品樣品的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過100CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10CFU/g；熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌的最大限量值為25CFU/g。

 

　　另外，還有2批次為：山西山姆士超市有限公司學(xué)府店銷售的標(biāo)稱山西仙塔食品工業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的咸味核桃仁檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）0.91g/100g；重慶好又多百貨商業(yè)有限公司大禮堂店銷售的標(biāo)稱重慶市南岸區(qū)吉香園食品廠生產(chǎn)的怪味胡豆檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）12.2 mg/g。

 

　　堅(jiān)果、炒貨食品中含有較高的油脂，由于儲(chǔ)存不當(dāng)或生產(chǎn)時(shí)工藝不達(dá)標(biāo)等原因極易導(dǎo)致食品中的油脂酸敗或氧化，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）應(yīng)不超過3mg/g；熟制葵花籽過氧化值的最大限量值為0.80g/100g；其他熟制堅(jiān)果與籽類食品過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。

 

　　2批次食用油不合格 其中一款花生油黃曲霉毒素B1超標(biāo)

 

　　由內(nèi)蒙古維多利超市連鎖有限公司東影南路店銷售的標(biāo)稱內(nèi)蒙古綠云農(nóng)牧開發(fā)有限公司生產(chǎn)的亞麻籽油檢出酸值（以KOH計(jì)）13.6 mg/g，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過3.0mg/g）高出3.5倍。海口國興大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱海南新意農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)有限公司生產(chǎn)的嚕吽濃香花生油檢出黃曲霉毒素B1為87.6μg/kg，比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過20μg/kg）高出3.38倍。

 

　　值得注意的是，花生油中檢出的黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)。其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生油、玉米油中的最大限量為20μg/kg。花生油中黃曲霉毒素B1超標(biāo)可能是因?yàn)榛ㄉ显趦?chǔ)存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng)；生產(chǎn)前對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)；精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。

 

　　水果制品檢出色素超標(biāo)

 

　　不合格產(chǎn)品中水果制品占2批次，由淘寶小孫零食鋪（經(jīng)營者為沙依巴克區(qū)倉房溝北路菇?jīng)鍪称返辏┰谔詫毦W(wǎng)（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱揭西縣光新園食品廠生產(chǎn)的伊犁藍(lán)莓味李果，檢出莧菜紅、亮藍(lán)兩項(xiàng)色素超標(biāo)，另外，紅色著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、黃色著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和均超出國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　海口美蘭十八碗蒸菜館白龍店銷售的標(biāo)稱海口瓊山百名食品加工配送中心委托瀏陽市康樂食品有限公司生產(chǎn)的金梅姜，檢出胭脂紅超標(biāo)，同時(shí)該產(chǎn)品還檢出甜蜜素超標(biāo)。

 

　　胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)是常見合成著色劑，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅、莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg，涼果類中亮藍(lán)的最大使用量為0.025g/kg 。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。而甜蜜素的使用量在該標(biāo)準(zhǔn)中也有規(guī)定，涼果類、話化類、果糕類中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，廣州市白云區(qū)松洲德誠食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱桂林冠峰飲料食品有限公司生產(chǎn)的原味黑芝麻糊檢出大腸菌群、霉菌兩項(xiàng)超標(biāo)；廣西華潤萬家生活超市有限公司南寧青秀店銷售的標(biāo)稱廣西億發(fā)食品飲料有限公司生產(chǎn)的干吃堅(jiān)果谷物脆檢出大腸菌群超標(biāo)。還有1批次寧波歐尚超市有限公司江南路店銷售的標(biāo)稱武漢市盤龍酒廠生產(chǎn)的純糧液，檢出酒精度未達(dá)標(biāo)。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求河北、山西、內(nèi)蒙古、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、重慶、云南、甘肅等省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求山西、內(nèi)蒙古、浙江、福建、湖南、廣東、廣西、海南、重慶、四川、新疆等省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求浙江省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。

      相關(guān)報(bào)道：總局關(guān)于春節(jié)食品專項(xiàng)抽檢18批次產(chǎn)品不合格情況的通告（2018年第34號(hào)）

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