糕點檢出酸價或過氧化值超標

 

　　不合格食品中有5批次為糕點，其中，3批次檢出過氧化值超標，包括：黃山市黃山區(qū)天潤發(fā)購物廣場有限公司經(jīng)銷的黃山市翠香齋食品有限公司生產(chǎn)的翠香齋黃山燒餅（生產(chǎn)日期/批號：2017/4/24）、安徽省驛達高速公路服務區(qū)經(jīng)營管理有限公司西橋服務區(qū)經(jīng)銷的亳州鴻瑞食品有限公司生產(chǎn)的曹操貢酥系列（杏仁味）（生產(chǎn)日期/批號：2016/12/3）和曹操貢酥系列（花生味）（生產(chǎn)日期/批號：2016/12/3）。

 

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　2批次糕點檢出酸價超標，為：銅陵大潤發(fā)商業(yè)有限公司經(jīng)銷的黃山市大自然食品工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的龍須酥（奶油味）（生產(chǎn)日期/批號：2017/5/17）、全椒縣愛家超市二店經(jīng)銷的滁州市瑯琊恒康食品廠生產(chǎn)的香奶面包（烘烤類糕點）（生產(chǎn)日期/批號：2017/4/6）。

 

　　酸價（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸價（酸值）不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中的規(guī)定，糕點、面包中酸價應不超過5mg/g，過氧化值應不超過0.25g/100g。

 

　　5批次飲料不合格

 

　　不合格食品中有5批次飲料檢出不合格，其中3批次為飲用水。

 

　　東至縣清泉飲用純凈水廠生產(chǎn)的清泉飲用山泉純凈水（生產(chǎn)日期/批號：2017/8/7）和金寨縣金綠源飲品有限公司生產(chǎn)的宜綠源包裝飲用水（生產(chǎn)日期/批號：2017/8/31）均檢出銅綠假單胞菌。東至縣至德純凈水廠生產(chǎn)的至德飲用水（生產(chǎn)日期/批號：2017/8/7）檢出耗氧量（以O2計）6.9mg/L，超過國家標準規(guī)定。

 

　　根據(jù)《GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》中規(guī)定，包裝飲用水中耗氧量應不超過2.0mg/L，銅綠假單胞菌則應不得檢出。

 

　　另外，合肥市順銘食品有限公司生產(chǎn)的2批次純豆?jié){飲品（生產(chǎn)日期/批號：2017/5/26、2017/5/24）檢出糖精鈉。

 

　　3批次白酒酒精度未達標 其中一款還檢出鉛嚴重超標

 

　　3批次不合格白酒為蚌埠市禹會區(qū)高速餐飲服務部經(jīng)銷的明朝朱元璋酒（190ml裝）（生產(chǎn)日期/批號：2014/4/25）和明朝朱元璋酒（250ml裝）（生產(chǎn)日期/批號：2014/4/25）、蚌埠市禹會區(qū)高速餐飲服務部經(jīng)銷的明朝沈富紀念酒（生產(chǎn)日期/批號：2014/4/25），均檢出酒精度不達標。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒精度是白酒的一個理化指標，含量不達標會影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

　　其中，明朝沈富紀念酒還檢出鉛嚴重超標。根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規(guī)定，鉛在蒸餾酒、黃酒中的限量應不超過0.5mg/kg，但該產(chǎn)品中鉛檢出值達到了104.8mg/kg，超過國家標準規(guī)定的208.6倍。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地食品藥品監(jiān)管部門應依法進行調(diào)查處理，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。

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