微生物污染超標(biāo)占八成

 

　　不合格食品中，微生物污染超標(biāo)的食品有12批次，占所有不合格食品的八成。

 

　　其中，糕點(diǎn)有3批次，分別為：桂林市疊彩樂(lè)樂(lè)食品商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“賀州市八步區(qū)匯味軒食品廠”生產(chǎn)的“肉松面包”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-10-13，規(guī)格90克/袋）、桂林市榮升食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“東莞市麥寶香食品有限公司”生產(chǎn)的“紫米松糕（芒果味）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-18，規(guī)格：168克/袋）、秀峰區(qū)天元百貨超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“桂林市金桂豐食品有限公司”生產(chǎn)的“桂花糕”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-10-15，規(guī)格：250克/盒）。3批次不合格糕點(diǎn)均檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

 

　　糧食加工品有8批次，全部為米粉。檢出菌落總數(shù)、大腸菌群兩項(xiàng)不合格的有5批次，分別為：桂平市桂東米粉第二加工場(chǎng)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“桂平市桂東米粉第二加工場(chǎng)”生產(chǎn)的“鮮濕米粉（切粉）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-17，規(guī)格：5kg）、貴港市港北區(qū)甘清濕粉加工廠銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“貴港市港北區(qū)甘清濕粉加工廠”生產(chǎn)的“鮮濕米粉（切粉）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-18，規(guī)格：/）、貴港市貴新食品加工廠銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“貴港市貴新食品加工廠”生產(chǎn)的“貴新米粉”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-18，規(guī)格：2.5千克）、貴港市港南區(qū)業(yè)祥濕米粉加工廠銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“貴港市港南區(qū)業(yè)祥濕米粉加工廠”生產(chǎn)的“鮮濕米粉（切粉）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-18，規(guī)格：5kg）、貴港市港南區(qū)橋圩鎮(zhèn)強(qiáng)力食品廠銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“貴港市港南區(qū)橋圩鎮(zhèn)強(qiáng)力食品廠”生產(chǎn)的“鮮濕米粉”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-18，規(guī)格：/）；檢出大腸菌群一項(xiàng)超標(biāo)的有桂平市江口鎮(zhèn)永旺粉廠銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“桂平市永旺粉廠”生產(chǎn)的“鮮濕米粉（切粉，粉皮）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-17，規(guī)格：1千克）和貴港市港南區(qū)橋圩三友濕粉廠銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“貴港市港南區(qū)橋圩三友濕粉廠”生產(chǎn)的“鮮濕米粉（切粉）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-18，規(guī)格：5kg）；檢出菌落總數(shù)一項(xiàng)超標(biāo)的是貴港市港南區(qū)三順米粉廠銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“貴港市港南區(qū)三順米粉廠”生產(chǎn)的“鮮濕米粉（切粉）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-18，規(guī)格：5kg）。

 

　　另外，還有1批次為糖果制品，金城江四知堂健民食品廠銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“金城江四知堂健民食品廠”生產(chǎn)的“新肥牛奶糖”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-09-13，規(guī)格：重量：350克；凈含量：330克）檢出大腸菌群超標(biāo)。

 

　　本次監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)樣品存在菌落總數(shù)超標(biāo)的情況，說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。而樣品中大腸菌群超標(biāo)，原因可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　3批次糕點(diǎn)檢出酸價(jià)超標(biāo)

 

　　除微生物污染外，還有3批次糕點(diǎn)檢出酸價(jià)超標(biāo)。分別為：金城江區(qū)金香食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“河池市金城江區(qū)福桂餅家”生產(chǎn)的“大菠蘿面包（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-09-16，規(guī)格：90克/袋）、疊彩區(qū)萬(wàn)來(lái)客食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“長(zhǎng)沙市雨花區(qū)和益食品廠”生產(chǎn)的“香棗仙花卷（糕點(diǎn)）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-08-12，規(guī)格：255克/袋）、桂林市疊彩樂(lè)樂(lè)食品商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)“柳州市柳北區(qū)麥特香餅屋”生產(chǎn)的“早餐e派（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)）”樣品（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-10-12，規(guī)格：45克/袋）。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中酸價(jià)應(yīng)不超過(guò)5mg/g。人如果長(zhǎng)期大量攝入油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類(lèi)化合物，可能會(huì)產(chǎn)生不同程度的健康影響風(fēng)險(xiǎn)。但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，廣西各相關(guān)市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門(mén)均已經(jīng)依法進(jìn)行處置。

      相關(guān)報(bào)道：廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2018年第12期總第133期）

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