律師說法：從《食品衛(wèi)生法》發(fā)展到《食品安全法》，從“衛(wèi)生”到“安全”，不只是兩個(gè)字的改變，更是監(jiān)管觀念上的轉(zhuǎn)變，即從注重食品干凈、衛(wèi)生，對(duì)食品安全監(jiān)管的外在為主，轉(zhuǎn)變?yōu)樯钊氲绞称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)的內(nèi)部進(jìn)行監(jiān)管，這個(gè)轉(zhuǎn)變的目的就是要解決食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)等環(huán)節(jié)存在的安全隱患。

 

　　餐飲具作為消費(fèi)者直接接觸入口的工具，直接影響消費(fèi)質(zhì)量，關(guān)系消費(fèi)者的身體健康，也關(guān)系食品安全。保持餐飲具的干凈、衛(wèi)生，是《食品安全法》對(duì)餐飲服務(wù)提供者的基本要求，也是餐飲服務(wù)提供者保證食品安全的最低要求。《食品安全法》第三十三條要求“餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔”，餐飲具不但要洗凈，有的還要經(jīng)過嚴(yán)格的消毒。如果一個(gè)小餐館提供清潔的餐飲具能力都不具備，又如何讓人相信能提供安全的食品，讓人放心地進(jìn)店消費(fèi)？該面館的餐飲具不符合標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)書面警告后拒不整改，再次抽檢檢測(cè)仍不合格，這一行為違反了《食品安全法》第一百二十六條“使用不合格餐飲具”的規(guī)定，依法應(yīng)當(dāng)給予行政處罰。廣大餐飲服務(wù)提供者應(yīng)以此為戒，保障食品安全應(yīng)首先從保障餐飲具清潔做起。