油條、油餅等4批次餐飲食品鋁含量超標(biāo)

 

　　不合格名單顯示，4批次餐飲食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，包括：霸州市妙膳園餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營的自制雞蛋果子、邱縣玉梅小吃店經(jīng)營的油條、河北匯文大酒店有限責(zé)任公司經(jīng)營的油條、邯鄲市叢臺區(qū)國順小吃店經(jīng)營的油餅。其中，鋁的殘留量檢出值最高為404.1mg/kg，最低也有215mg/kg。

 

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬） 含鋁食品添加劑在油炸面制品中應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量應(yīng)不超過100mg/kg（干樣品，以Al計）。

 

　　鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　海鮮中檢出重金屬超標(biāo)

 

　　在抽檢中，由唐山海港開發(fā)區(qū)信達(dá)綜合市場左新章經(jīng)營的海蟹和海興縣恒鮮水產(chǎn)門市部經(jīng)營的皮皮蝦檢出鎘金屬超標(biāo)，檢出值分別為1.6mg/kg、1.5mg/kg。

 

　　鎘是水產(chǎn)制品中最常見的污染重金屬元素之一，《GB 2762-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（注：2批次產(chǎn)品的生產(chǎn)日期分別為2017年8月17日、2017年9月5日，產(chǎn)品應(yīng)執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。2017年9月17日之后，該標(biāo)準(zhǔn)被GB 2762-2017代替。）中規(guī)定，鎘在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物中的限量應(yīng)不超過0.5mg/kg。水產(chǎn)制品中鎘不合格可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。

 

　　飲用水檢出微生物污染超標(biāo)

 

　　由滄縣鑫泉飲品廠生產(chǎn)的飲用純凈水和邢臺市樂康甘泉食品有限公司生產(chǎn)的樂康甘泉飲用水檢出微生物污染超標(biāo)，其中，前者檢出銅綠假單胞菌、大腸菌群兩項指標(biāo)不合格；后者檢出銅綠假單胞菌一項不合格。

 

　　根據(jù)《GB 19298-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》的規(guī)定，不論是銅綠假單胞菌還是大腸菌群，均需要符合5次抽樣不得檢出的標(biāo)準(zhǔn)。飲用水檢出微生物污染超標(biāo)，可能由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　對上述抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打河北省食品藥品投訴舉報電話“12331”進(jìn)行舉報。

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