（四）微生物污染

 

　　食品中微生物指標不合格樣品22批次。從食品種類看，餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、飲料及其他類別食品等類別產(chǎn)品檢出微生物指標不合格情況，不合格項目主要涉及菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、銅綠假單胞菌。其中，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等微生物污染的原因可能是加工用原料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底，或包裝材料不嚴密，產(chǎn)品儲存方式、儲運條件控制不當，受到外界環(huán)境帶入的污染等造成；飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當使水體受到污染，或企業(yè)生產(chǎn)過程中存在交叉污染，或包裝材料未進行徹底清洗消毒等原因所致。

 

　　（五）農(nóng)獸藥殘留超標

 

　　食品中農(nóng)藥殘留不合格產(chǎn)品7批次，主要是食用農(nóng)產(chǎn)品存在農(nóng)藥殘留問題，不合格項目涉及丙溴磷、毒死蜱、腐霉利、克百威。

 

　　食品中獸藥殘留問題有5批次，主要是食用農(nóng)產(chǎn)品存在獸藥殘留問題，不合格項目涉及恩諾沙星、磺胺類、甲硝唑。農(nóng)獸藥殘留超標的原因可能是食用農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)、超量使用農(nóng)、獸藥，或施用/使用農(nóng)、獸藥未嚴格控制休藥期等造成。

 

　　（六）重金屬污染

 

　　食品中重金屬污染不合格產(chǎn)品15批次。從食品種類看，保健食品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、食用農(nóng)產(chǎn)品等類別食品存在重金屬污染問題，不合格項目主要涉及鎘、鉛、總砷。重金屬污染的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴；或從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品中；或食品的種養(yǎng)殖環(huán)境受到重金屬污染所致。

 

　　（七）生物毒素污染

 

　　食品中生物毒素污染不合格產(chǎn)品1批次。從食品種類看，炒貨食品及堅果制品存在生物毒素污染問題，不合格項目主要涉及黃曲霉毒素B1。該產(chǎn)品（精品小花生）黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是花生原料在采收和儲運過程中高溫潮濕，導致霉變，企業(yè)采購時未對原料進行嚴格的質(zhì)量控制。

 

　　（八）其他污染物超標

 

　　食品中其他污染物不合格產(chǎn)品6批次。從食品種類看，飲料類存在其他污染物超標問題，不合格項目主要涉及硝酸鹽、余氯。硝酸鹽不合格的原因，可能來自飲用水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染，如水源附近土壤中施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高；余氯超標可能是企業(yè)為了確保菌落總數(shù)等微生物指標合格，加大水桶消毒時用的次氯酸鈉劑量，由于沖洗不徹底，導致余氯超標，或者原水中余氯濃度過高，處理得不徹底，也有可能造成余氯超標。

 

　　三、針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，我局已分別要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的食品經(jīng)營者進行立案調(diào)查。

 

　　公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，可撥打12331熱線電話進行投訴或舉報。

 

　　特此公告。

 

　　附件：   2018年上半年各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果

 

　　北京市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2018年7月20日