為指導(dǎo)全市各餐飲單位不斷加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理、及時(shí)掌握最新食品安全監(jiān)管要求，依據(jù)《關(guān)于學(xué)習(xí)宣貫<深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)食品安全監(jiān)督條例>組織制定具體貫徹措施的函》（深食安辦函〔2018〕5號(hào)）、《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于做好<餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范>宣貫工作的通知》（粵食藥監(jiān)辦食營〔2018〕420號(hào)）、結(jié)合推進(jìn)落實(shí)《深圳市人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)深圳市陽光智慧餐飲工程工作方案 （2018-2020年）的通知》（深府辦〔2018〕1號(hào)）、《國家食品安全示范城市標(biāo)準(zhǔn)》中有關(guān)培訓(xùn)要求，我委決定組織實(shí)施2018年餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)（考核）等有關(guān)工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

 

　　一、2018年餐飲食品安全培訓(xùn)的主要事項(xiàng)

 

　　（一）召開重點(diǎn)單位年度培訓(xùn)交流會(huì)。培訓(xùn)對(duì)象包含：重點(diǎn)餐飲單位（集體用餐配送單位、中央廚房、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部、醫(yī)院食堂、社會(huì)福利機(jī)構(gòu)食堂、工地食堂等）、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)。

 

　　（二）組織第三方餐飲專業(yè)服務(wù)指導(dǎo)老師培訓(xùn)考核。由各轄區(qū)局和市局推薦，組織近三年內(nèi)承接我委各部門餐飲食品安全業(yè)務(wù)的機(jī)構(gòu)及其自有人員參加本年度的培訓(xùn)、考核，對(duì)服務(wù)項(xiàng)目驗(yàn)收評(píng)價(jià)較差的或者無意愿再委托的單位不予推薦。對(duì)通過年度考核合格的人員名單及其所屬機(jī)構(gòu)將予以公示，以供各轄區(qū)局、市局及相關(guān)單位在選擇第三方機(jī)構(gòu)承接業(yè)務(wù)過程中決策參考。

 

　　（三）培訓(xùn)我市餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)師資。在各轄區(qū)局和市局推薦人員名單的基礎(chǔ)上，培訓(xùn)、考核并聘用一批以餐飲業(yè)從業(yè)人士和監(jiān)管執(zhí)法人員為基礎(chǔ)的餐飲服務(wù)食品安全專業(yè)師資力量，組建餐飲食品安全專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)。

 

　　二、工作分工

 

　　（一）由深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)主辦，食品餐飲安全監(jiān)管處牽頭組織，負(fù)責(zé)編制審核培訓(xùn)內(nèi)容、試題、師資，公示培訓(xùn)考核結(jié)果，編制有關(guān)多媒體專業(yè)宣傳資料；各轄區(qū)局負(fù)責(zé)通知轄區(qū)內(nèi)有關(guān)培訓(xùn)對(duì)象報(bào)名參加，依據(jù)條件推薦第三方專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)師資，安排業(yè)務(wù)骨干參加有關(guān)專業(yè)培訓(xùn)與評(píng)審工作，并依據(jù)要求開展培訓(xùn)情況的監(jiān)督檢查。

 

　　（二）由深圳市鵬興食安第三方監(jiān)管有限公司承辦培訓(xùn)事項(xiàng)，負(fù)責(zé)有關(guān)培訓(xùn)考核等事務(wù)性工作。

 

　　三、工作要求

 

　　（一）組織宣貫，檢查效果。2018年是我市餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管不尋常的一年，新法規(guī)、新標(biāo)準(zhǔn)等食品安全要求層出不窮，市政府大力實(shí)施的陽光智慧餐飲工程正在以只爭(zhēng)朝夕的姿態(tài)推進(jìn)提升全市餐桌質(zhì)量安全。開展餐飲服務(wù)食品安全宣貫作為必要的促進(jìn)手段，需要各有關(guān)單位高度重視，盡快組織專人負(fù)責(zé)，通知轄區(qū)有關(guān)人員按進(jìn)度按要求實(shí)施專業(yè)宣貫工作，并注意跟蹤檢查培訓(xùn)效果，不斷提升培訓(xùn)質(zhì)量，依據(jù)進(jìn)度要求，完成本年度的培訓(xùn)任務(wù)。

 

　　（二）結(jié)合實(shí)際，全面推進(jìn)。一是將最新法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及我市監(jiān)管要求結(jié)合各類培訓(xùn)會(huì)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等工作協(xié)同宣傳。二是結(jié)合我委、各轄區(qū)局、監(jiān)管所微信等公眾宣傳平臺(tái)多渠道協(xié)同擴(kuò)大推廣。三是結(jié)合培訓(xùn)需求組織線上、線下等多種形式培訓(xùn)，注意要求監(jiān)管人員、餐飲單位和從業(yè)人員做好培訓(xùn)、考核的記錄，依據(jù)國家示范城市的考核標(biāo)準(zhǔn)要求：法人或負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、主要崗位人員年度應(yīng)達(dá)到40學(xué)時(shí)/年；另依據(jù)《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)參考題庫的通知》，要求食品安全監(jiān)管部門要將加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)普及作為落實(shí)餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任的重點(diǎn)內(nèi)容，在日常監(jiān)督檢查中，要對(duì)餐飲服務(wù)食品安全管理人員食品安全知識(shí)掌握情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽查考試，考試不合格的，要對(duì)其在規(guī)定時(shí)限內(nèi)進(jìn)行補(bǔ)考。四是結(jié)合“星期三查餐廳”等餐飲單位日常檢查，要檢查食品安全管理人員等從業(yè)人員培訓(xùn)和考核情況，對(duì)抽查發(fā)現(xiàn)不符合崗位培訓(xùn)要求的從業(yè)人員應(yīng)督促立即整改。

 

　　（三）按要求推薦名單。請(qǐng)各轄區(qū)局通知有關(guān)單位填寫附件2、3、5，于2018年8月3日前將報(bào)名表以電子郵件形式發(fā)送至承辦單位郵箱dengyl@szmqs.gov.cn，聯(lián)系人：楊老師，電話：29615356，13699849957。

 

　　特此通知。

 

　　附件：1.   2018年深圳市餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)（考核）計(jì)劃

 

　　2.   重點(diǎn)餐飲培訓(xùn)交流會(huì)報(bào)名表

 

　　3.   第三方餐飲專業(yè)服務(wù)指導(dǎo)老師培訓(xùn)報(bào)名表

 

　　4.   第三方餐飲專業(yè)服務(wù)指導(dǎo)老師培訓(xùn)考核須知

 

　　5.   2018年餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)師資報(bào)名表

 

　　深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管管理委員會(huì)

 

　　2018年7月27日