據(jù)通報顯示，3批次問題食品包括飲料1批次、餐飲食品1批次、淀粉及淀粉制品1批次。

 

　　其中，不合格餐飲食品為辛集市大拇指美食快餐店自制的油條，該產(chǎn)品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，檢出值為698mg/kg（干樣品，以Al計）。含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）用于油炸面制品時需按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量應(yīng)不超過100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　不合格飲料為邯鄲市叢臺區(qū)甘潤飲料有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，檢出銅綠假單胞菌。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　不合格淀粉及淀粉制品為滄州古豐食品有限公司生產(chǎn)的玉米淀粉（分裝），檢出霉菌超標(biāo)，檢出值為2.1x10²CFU/g。霉菌是自然界中常見的真菌。《GB 31637-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》規(guī)定，食用淀粉中霉菌和酵母的限量應(yīng)不超過100CFU/g。食品中霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運(yùn)輸條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市食品藥品監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請撥打河北省食品藥品投訴舉報電話“12331”進(jìn)行舉報。