通報(bào)顯示，不合格食品中，水果制品有3批次，其中，由錦州市合利工貿(mào)有限公司太和分公司（分裝）生產(chǎn)的、錦州市凌河區(qū)洪霞合利干果食品批發(fā)部銷售的2批次圣女果檢出二氧化硫殘留超標(biāo)，檢出值分別為0.59g/kg、1.8g/kg。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。根據(jù)《GB 2760-2014 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，蜜餞涼果中二氧化硫最大殘留量為0.35g/kg。

 

　　還有1批次水果制品為海城市廣盛食品有限公司生產(chǎn)的山楂片，該產(chǎn)品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。根據(jù)《GB 14884-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》中規(guī)定，蜜餞中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10³,M=10⁴CFU/g的規(guī)定。

 

　　另外，還有1批次不合格食品為水產(chǎn)制品，由大連全順?biāo)a(chǎn)有限公司生產(chǎn)的、大連市雙興綜合批發(fā)市場(chǎng)海興商行銷售烤魚(yú)片檢出N-二甲基亞硝胺超標(biāo)，檢出值為11μg/kg。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，魚(yú)類特別是海洋魚(yú)類中存在天然胺類物質(zhì)氧化三甲胺，在氧化三甲胺還原酶、腐敗細(xì)菌特別是兼性厭氧菌的作用下，氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺，三甲胺是海洋魚(yú)類腐敗的惡臭成分，可經(jīng)亞硝化反應(yīng)生成亞硝胺。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標(biāo)可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

 

　　對(duì)本次公布的不合格樣品，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局已組織各市食品藥品監(jiān)管部門依法進(jìn)行了查處。

      相關(guān)報(bào)道：遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2018年第44期）

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