德國埃爾蘭根-紐倫堡大學(xué)（University of Erlangen-Nuremberg）的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，將巧克力、茶、咖啡和葡萄酒中的對苯二酚（又名氫醌，Hydroquinone）與鋅結(jié)合，可以阻止氧化過程，從而減緩衰老。相關(guān)研究結(jié)果已經(jīng)發(fā)布在Phys.org網(wǎng)站上。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，鋅會激活對苯二酚組，產(chǎn)生對超氧化物的天然防護作用。超氧化物是人體細胞呼吸的副產(chǎn)品，會破壞人體自身的生物分子，如蛋白質(zhì)或血脂。
只有對苯二酚可以破壞超氧化物。如果對苯二酚和鋅結(jié)合，則會生成可以模擬一種酶的化合物，這種酶可以保護身體不受氧化引起的降解過程影響，還具備抗氧化作用。
此前，營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，地中海式飲食、世界各地富含魚類和海鮮的菜肴對老人的健康很有好處，因為它們含有大量特別有益的脂肪酸。
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