肉制品當(dāng)心菌落總數(shù)超標(biāo)

 

　　不合格食品中，肉制品占10批次，其中，有8批次檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，分別為：南丹縣鴻發(fā)批發(fā)部銷售的標(biāo)稱“東興瑞和食品有限公司”生產(chǎn)的“泡鳳爪”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-05-02，規(guī)格：40克/袋）、都安三和南城百貨有限公司銷售的標(biāo)稱“阜陽雨潤肉類加工有限公司”生產(chǎn)的“美味雞肉火腿腸”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-04-14，規(guī)格：280克（28克×10支）/袋）、廣西靈山縣鹿生源鹿業(yè)開發(fā)有限公司銷售的標(biāo)稱“廣西靈山縣鹿生源鹿業(yè)開發(fā)有限公司”生產(chǎn)的“即食鹿肉巴”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-01-24，規(guī)格：100g/袋）、靈山縣武利鎮(zhèn)丁奇軍副食店銷售的標(biāo)稱“廣西寧明縣康特力食品有限公司”生產(chǎn)的“泡鳳爪（山椒味）”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-04-14，規(guī)格：52克/袋）、平南縣大新供銷合作社皆好百貨店銷售的標(biāo)稱“橫縣蒼瑞食品有限公司”生產(chǎn)的“山椒泡爪”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-04-20，規(guī)格：50克/袋）、寧明聯(lián)華超市有限公司銷售的標(biāo)稱“靖西清香食品貿(mào)易有限公司”生產(chǎn)的“泡椒鳳爪”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-02-02，規(guī)格：52克/袋）、柳城縣太平鎮(zhèn)聚潛食品廠（普通合伙）銷售的標(biāo)稱“柳城縣太平鎮(zhèn)聚潛食品廠”生產(chǎn)的“牛臘巴”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-08-09，規(guī)格：100克/袋）、大化縣大潤家商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱“重慶市凱意食品有限公司”生產(chǎn)的“泡山椒雞肘（輻照食品）”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-07-01，規(guī)格：188克/袋）。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外，還有1批次不合格樣品為融安縣敏敏食品批零部銷售的標(biāo)稱“平原縣華利食品廠”生產(chǎn)的“蜜汁烤翅”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-06-02，規(guī)格：30克/袋），該商品檢出商業(yè)無菌檢驗結(jié)果為非商業(yè)無菌。

 

　　商業(yè)無菌一般指食品經(jīng)過適度的熱殺菌以后，不含有致病微生物和常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐頭食品所必須滿足的微生物要求。《真空軟包裝鹵肉制品》（SB/T 10381-2012）規(guī)定真空包裝類鹵肉制品的微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌的要求。不合格原因可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中殺菌不徹底或產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)。

 

　　還有1批次為：靈山縣舊州鎮(zhèn)志城商店銷售的標(biāo)稱“玉林市多都食品廠”生產(chǎn)的“野山椒泡爪”樣品（商標(biāo)：永達(dá)鑫豪及圖形，生產(chǎn)日期/批號：2018-06-15，規(guī)格：50克/袋）檢出山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)，檢出值為0.13g/kg。

 

　　飲料多檢出銅綠假單胞菌

 

　　不合格食品中，有6批次飲用水檢出銅綠假單胞菌，分別為：崇左市石林純凈水廠銷售的標(biāo)稱“崇左市石林純凈水廠”生產(chǎn)的“飲用純凈水”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-07-31，規(guī)格：18.8L/瓶）；大化縣古瑤山泉飲用水有限公司銷售的標(biāo)稱“大化縣古瑤山泉飲用水有限公司”生產(chǎn)的“古瑤山飲用純凈水”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-08-15，規(guī)格：18.6L/桶）；南寧市闊茗百貨店銷售的標(biāo)稱“廣西駱越泉天然飲用水有限責(zé)任公司”生產(chǎn)的“甘棠牌包裝飲用水”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-08-02，規(guī)格：18.6L/桶）；廣西南寧市八里山飲品有限公司銷售的標(biāo)稱“廣西南寧市八里山飲品有限公司”生產(chǎn)的“名聚山里人（包裝飲用水）”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-07-21，規(guī)格：18L/桶）；融安縣臨江液化氣站銷售的標(biāo)稱“廣西融安縣笙露天然山泉水有限公司”生產(chǎn)的“笙露山泉（天然泉水）”樣品（商標(biāo)：笙露，生產(chǎn)日期/批號：2018-08-13，規(guī)格：18.6L/桶）、標(biāo)稱“融安縣紅茶山泉水聯(lián)營廠”生產(chǎn)的“紅茶山泉水（飲用天然泉水）”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-08-09，規(guī)格：18.9L/桶）。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　另外，還有1批次飲用水檢出溴酸鹽超標(biāo)，為：柳城縣太平鎮(zhèn)覃熊批發(fā)部銷售的標(biāo)稱“融安縣紅茶山泉水聯(lián)營廠”生產(chǎn)的“紅茶山泉水（飲用天然泉水）”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-06-14，規(guī)格：600ml/瓶），溴酸鹽檢出值為0.014mg/L。

 

　　溴酸鹽是飲用水生產(chǎn)企業(yè)在用臭氧對原水進(jìn)行消毒處理時產(chǎn)生的一種副產(chǎn)物，對人體的致癌危害國際上目前還沒有確切的定論。包裝飲用水中溴酸鹽含量主要與水源中溴化物含量或消毒時使用臭氧的量有關(guān)系。如果水源中溴化物含量過高或者加入的臭氧量過大可能會導(dǎo)致最終產(chǎn)品溴酸鹽超標(biāo)。

 

　　還有2批次飲料檢出菌落總數(shù)，為：廣西南丹桂緣飲品有限公司銷售的標(biāo)稱“廣西南丹桂緣飲品有限公司”生產(chǎn)的“檸檬汽水（碳酸飲料）”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-07-06，規(guī)格：400ml/瓶）、柳城縣孔姐土特產(chǎn)商行銷售的標(biāo)稱“廣西柳城縣盛月飛陽食品有限責(zé)任公司”生產(chǎn)的“壯方手工老姜紅糖（植物固體飲料）”樣品（生產(chǎn)日期/批號：2018-02-02，規(guī)格：250克/盒）。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各相關(guān)市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門均已經(jīng)依法進(jìn)行處置。