約半數(shù)為水產(chǎn)制品

 

　　不合格食品中，有6批次水產(chǎn)制品檢出不合格，約占所有不合格食品的一半。其中，五指山佳好商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東康拜恩食品有限公司生產(chǎn)的順寶鐵板魷魚條（凈含量：82g/袋）、臨高臨城羅吉二水產(chǎn)品攤銷售的魷魚干、瓊海嘉積海國(guó)商行銷售的魷魚干、昌江石碌林喜妍干魚攤銷售的魷魚干檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標(biāo)可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。

 

　　還有，海南旺豪陽(yáng)光實(shí)業(yè)有限公司銷售的昌騰丁香魚檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。鎘是水產(chǎn)制品中最常見(jiàn)的污染重金屬元素之一。水產(chǎn)制品中鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集導(dǎo)致。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

　　另外，瓊中百家商貿(mào)有限公司銷售的炭燒魷魚檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)

 

　　不合格食品中，有2批次餐飲食品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，分別為：洋浦巴蜀秦川飯店銷售的油條、臨高臨城品質(zhì)早餐店銷售的油條，鋁的殘留量分別為817mg/kg、176mg/kg。

 

　　含鋁食品添加劑可在油炸面制品、焙烤食品的加工中起到膨松劑的作用。《GB 2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)不超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。

 

　　羅非魚、黃魚、黃骨魚檢出不合格

 

　　本次抽檢還檢出3批次魚類不合格，其中，海口家樂(lè)福商業(yè)有限公司紅城湖店銷售的黃魚檢出甲硝唑；保亭保城王玉雄淡水魚攤銷售的黃骨魚檢出孔雀石綠和氧氟沙星。

 

　　根據(jù)《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）規(guī)定，孔雀石綠為禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物，甲硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。另外，《發(fā)布在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)）中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用氧氟沙星（動(dòng)物性食品中不得檢出）。

 

　　另外，海南定安天安實(shí)業(yè)有限公司海口鳳翔東路店銷售的羅非魚檢出磺胺類（總量）超標(biāo)，檢出值為2778.03 g/kg。

 

　　磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未嚴(yán)格控制休藥期或超量使用可能導(dǎo)致殘留超標(biāo)。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，磺胺類在食品動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100ug/kg。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處、并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者查清進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關(guān)部門報(bào)告；責(zé)令食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。