特此通告。

 

　　附件：1.飛行檢查食品生產(chǎn)企業(yè)情況表

 

　　2.食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

 

　　2018年12月13日

 

　　附件1

 

　　飛行檢查食品生產(chǎn)企業(yè)情況表
 

　　附件2

 

　　食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

 

　　河南省老棗農(nóng)棗業(yè)有限公司：

 

　　2018年11月1-2日，國家市場監(jiān)督管理總局組織相關監(jiān)管人員組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）《水果干制品、炒貨食品及堅果制品、蜜餞審查細則》及相關標準等，針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對你公司執(zhí)行《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）情況、進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

 

　　一、過程控制方面

 

　　（一）紅棗清洗車間以及工器具、容器清洗間排水不暢，地面有積水。不符合GB 14881中5.1.2.1條款：排水系統(tǒng)的設計和建造應保證排水暢通、便于清潔維護；應適應食品生產(chǎn)的需要，保證食品及生產(chǎn)、清潔用水不受污染。

 

　　（二）原料庫、成品庫中原料和成品混放，存放有包裝材料及其他雜物。不符合GB 14881中5.1.8.3條款：原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。

 

　　二、記錄管理方面

 

　　（三）現(xiàn)場未提供設備保養(yǎng)及維修記錄。不符合GB 14881中5.2.3條款：應建立設備保養(yǎng)和維修制度，加強設備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄。

 

　　（四）未提供2017年12月26日以后的生產(chǎn)環(huán)境、設備設施及人員衛(wèi)生監(jiān)控記錄。不符合GB 14881中6.1.3條款：應制定針對生產(chǎn)環(huán)境、食品加工人員、設備設施等衛(wèi)生監(jiān)控制度，確立內(nèi)部監(jiān)控范圍、對象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果，定期對執(zhí)行情況和效果進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及整改。

 

　　（五）現(xiàn)場未提供食品原料（紅棗、糖、蜜餞）驗收記錄。不符合GB 14881中7.2.2條款：食品原料必須經(jīng)過驗收合格后方可使用。

 

　　（六）未提供2018年以來的清潔消毒記錄。不符合GB 14881中8.2.1.3條款：應確保實施清潔消毒制度，如實記錄。

 

　　（七）現(xiàn)場未能提供2018年以來的原料、包裝材料進貨查驗記錄。不符合GB 14881中14.1.1.1條款：應如實記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

 

　　三、人員健康管理和培訓方面

 

　　（八）個別員工健康證過期。不符合GB 14881中6.3.1.2條款：食品加工人員每年應進行健康檢查，取得健康證明；上崗前應接受衛(wèi)生培訓。

 

　　（九）現(xiàn)場未能提供2018年以來食品加工人員及相關崗位從業(yè)人員的食品安全知識培訓記錄，無考核記錄。不符合GB 14881中12.1和12.3條款：應建立食品生產(chǎn)相關崗位的培訓制度，對食品加工人員及相關崗位的從業(yè)人員進行相應的食品安全知識培訓。應根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的食品需要，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄。

 

　　四、檢驗方面

 

　　（十）未能提供2018年4月15日生產(chǎn)的新鄭紅棗片及2018年10月30日生產(chǎn)的若羌灰棗出廠檢驗原始記錄及報告。不符合GB 14881中9.1條款：應通過自行檢驗或委托具備相應資質(zhì)的食品檢驗機構對原料和產(chǎn)品進行檢驗。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進行整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門對整改情況進行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續(xù)落實食品安全主體責任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。

 

　　食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

 

　　河南省南街村（集團）有限公司：

 

　　?2018年11月3-4日，國家市場監(jiān)督管理總局組織相關監(jiān)管人員組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）《方便食品審查細則》及相關標準等，針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對你公司執(zhí)行《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）情況、進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

 

　　一、過程控制方面

 

　　（一）原料庫、輔料庫、包材庫、調(diào)味料庫無通風排氣設施，原料庫、輔料庫墻壁潮濕有脫落。不符合GB 14881中5.1.6.1條款：應具有適宜的自然通風或人工通風措施，必要時應通過自然通風或機械設施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度。

 

　　（二）原料的脫包間內(nèi)無照明設施。不符合GB 14881中5.1.7.1條款：廠房內(nèi)應有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度滿足生產(chǎn)和操作需要；光源應使食品呈現(xiàn)真實的顏色。

 

　　（三）油炸車間更衣室地面有破損。不符合GB 14881中6.2.1條款：廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，及時修補。

 

　　二、衛(wèi)生管理方面

 

　　（四）現(xiàn)場無法提供蟲害控制平面圖。不符合GB 14881中6.4.3條款：應準確繪制蟲害控制平面圖，標明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。

 

　　（五）制定了《廢棄物存放和清除制度》，但制度中無廢棄油脂的處理措施及記錄。不符合GB 14881中6.5.1條款：應制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關規(guī)定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應盡快清除；必要時應及時清除廢棄物。

 

　　三、管理制度方面

 

　　（六）檢查現(xiàn)場企業(yè)提供《質(zhì)量安全手冊》，食品安全管理制度未及時更新與完善，如現(xiàn)場未提供《工作服的清洗保潔制度》。不符合GB 14881中13.2條款：食品安全管理制度應與生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術水平和食品的種類特性相適應，應根據(jù)生產(chǎn)實際和實施經(jīng)驗不斷完善食品安全管理制度。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進行整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門對整改情況進行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續(xù)落實食品安全主體責任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。

 

　　食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

 

　　生命果有機食品股份有限公司：

 

　　2018年11月5-6日，國家市場監(jiān)督管理總局組織相關監(jiān)管人員組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）《食品安全國家標準？ 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）《飲料生產(chǎn)許可審查細則》等相關法律標準規(guī)范，針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對你公司執(zhí)行《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）情況、進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查。現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題

 

　　函告如下：

 

　　一、過程控制方面

 

　　（一）灌裝間、噴淋間、殺菌間地漏無防護措施。不符合GB 14881中5.1.2.2條款：排水系統(tǒng)入口應安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出。

 

　　（二）飲料生產(chǎn)原料庫內(nèi)有過期“樹莓濃縮清汁”，未及時清理。不符合GB 14881中7.2.6條款：食品原料倉庫應設專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。

 

　　（三）水處理工藝未制定處理后水的控制指標，無監(jiān)測記錄。不符合《飲料生產(chǎn)許可審查細則》第七十六條：有水處理工藝的應規(guī)定過濾裝置的清洗更換要求，制定處理后水的控制指標并監(jiān)測記錄。不符合GB 14881中8.1條款：在關鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等。

 

　　（四）《生產(chǎn)設備設施及器具的清洗消毒管理制度》不健全、未有效落實。用于盛放樹莓的塑料周轉(zhuǎn)筐有污垢、清潔不徹底。不符合GB 14881中8.2.1.3條款：應確保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正。

 

　　二、記錄方面

 

　　（五）查閱《原輔料進貨查驗記錄》、《包裝材料進貨查驗記錄》，供應商的名稱記錄有“US”、“大家好”等名稱，包裝材料的供應商有“延津”、“應奉”等名稱，名稱記錄不規(guī)范，無供應商聯(lián)系方式。不符合GB 14881中14.1.1.1條款：應如實記錄食品原料、食品添加劑及包裝材料等相關產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

 

　　（六）查《原輔料進貨查驗記錄》、《包裝材料進貨查驗記錄》記錄中有驗收人簽字，無審核人員的復審簽名。不符合GB 14881中14.1.2條款：食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄應由記錄人和審核人員復核簽名，記錄內(nèi)容應完整。保存期限不得少于2年。

 

　　三、管理制度方面

 

　　（七）檢查現(xiàn)場企業(yè)提供《質(zhì)量安全手冊》，食品安全管理制度未及時更新與完善，未制定《產(chǎn)品配方管理制度》。不符合《飲料生產(chǎn)許可審查細則》（2017）第七十五條：企業(yè)應建立產(chǎn)品配方管理制度，列明配方中使用的食品添加劑、食品營養(yǎng)強化劑、新食品原料的使用依據(jù)和規(guī)定使用量。不符合GB 14881中13.2條款：食品安全管理制度應與生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術水平和食品的種類特性相適應，應根據(jù)生產(chǎn)實際和實施經(jīng)驗不斷完善食品安全管理制度。

 

　　四、檢驗方面

 

　　（八）檢驗員不具備微生物檢驗項目的出廠檢驗能力。果汁飲料出廠檢驗原始記錄中菌落總數(shù)、大腸菌群項目未按照規(guī)定的檢驗方法進行檢驗。出廠檢驗項目未按照《飲料生產(chǎn)許可審查細則》規(guī)定的項目檢驗，缺少PH值項目。不符

 

　　合《飲料生產(chǎn)許可審查細則》（2017）第七十八條：果蔬汁類及其飲料企業(yè)的檢驗能力至少滿足感官、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群、PH值等項目的測定。不符合GB 14881中9.2條款：自行檢驗應具備與所檢項目相適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質(zhì)的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗。

 

　　針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發(fā)現(xiàn)的問題進行整改。經(jīng)屬地食品藥品監(jiān)督管理部門對整改情況進行核查，本次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續(xù)落實食品安全主體責任，保證生產(chǎn)條件持續(xù)符合要求。