抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品中，有2批次餅干檢出鋁的殘留量超標，分別為：南寧市晉忠食品有限責任公司生產(chǎn)的“甜薄脆餅干”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-06-05，規(guī)格：130g）， “酥性餅干”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-05-18，規(guī)格：散裝稱重）。

 

　　含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應用于油炸面制品、焙烤食品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

 

　　不合格產(chǎn)品中，還有5批次食品檢出防腐劑不合格，其中2批次蔬菜制品檢出防腐劑之和超標，1批次水產(chǎn)制品檢出超范圍使用苯甲酸及其鈉鹽，2批次水產(chǎn)制品檢出山梨酸及其鉀鹽超標。分別為：

 

　　金城江區(qū)羅森食品批發(fā)部銷售的標稱“河池市宜州區(qū)通旋特色食品有限責任公司”生產(chǎn)的“通旋什錦菜”樣品（商標：通旋及圖形商標，生產(chǎn)日期/批號：2018-08-14，規(guī)格：500g/瓶），廣西帝王商貿(mào)城有限公司銷售的標稱“河池市宜州區(qū)通旋特色食品有限責任公司”生產(chǎn)的“什錦菜”樣品（商標：通旋及圖形商標，生產(chǎn)日期/批號：2018-08-26，規(guī)格：500g/瓶），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；

 

　　七星區(qū)鑫多食品經(jīng)營部銷售的標稱“民權縣清河源食品有限公司”生產(chǎn)的“陽朔啤酒魚（香酥魚）”樣品（商標：品桂鮮，生產(chǎn)日期/批號：2018-08-16，規(guī)格：300克/袋），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.123g/kg；

 

　　北海海清水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的“美味赤棕魚（熟制動物性水產(chǎn)制品）”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-09-12，規(guī)格：128克），“美味紅娘魚（熟制動物性水產(chǎn)制品）” 樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-09-12，規(guī)格：128克），山梨酸及其鉀鹽超標。

 

　　防腐劑（苯甲酸和山梨酸）是食品添加劑，主要起防腐作用。根據(jù)食品安全國家標準的規(guī)定，不允許超范圍或超限量使用。防腐劑超標原因可能為：一是企業(yè)為了使產(chǎn)品有更好的賣相或口感或延長保質(zhì)期，故意超范圍或超限量使用食品添加劑；二是對標準和相關規(guī)定的理解不到位，沒有正確掌握各食品添加劑的使用量；三是產(chǎn)品加工過程中沒有進行嚴格的質(zhì)量控制。

 

 

　　還有3批次糕點檢出微生物污染超標，分別為：金城江區(qū)華芙食品廠生產(chǎn)的“香芋味面包”（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-09-18，規(guī)格：40克/袋），霉菌超標；隆林科麥利西餅屋生產(chǎn)的“椰絲面包”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-10-10，規(guī)格：60g/包），廣西隆林順發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的“椰蓉面包”樣品（商標：/，生產(chǎn)日期/批號：2018-10-11，規(guī)格：/），菌落總數(shù)超標。

 

　　菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設備設施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。長期食用霉菌超標的產(chǎn)品，可能導致腸胃不適、腹瀉等疾病。

 

　　廣西市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各相關市、縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門均已經(jīng)依法進行處置。

      相關報道：廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2018年第5期）