其中，由上海迎葉超市有限公司（尚優(yōu)瑪特）銷售的標稱南京海鯨食品廠生產的山椒鳳爪（輻照食品）（規(guī)格型號：250克/袋  生產日期/批號：2018-07-10）檢出菌落總數超標。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品中的菌落總數應符合n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g的規(guī)定。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

　　另1批次為上海市松江區(qū)九亭鎮(zhèn)夢麗熟食店（潮州鵝）銷售的散裝無骨雞爪（生產日期/批號：2018-08-30），該批次產品進貨商為上海天湉食品有限公司，產品檢出山梨酸超標，檢出值為0.104g/kg。

 

　　山梨酸是國際糧農組織和衛(wèi)生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑，對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中山梨酸在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。

 

　　對抽檢中發(fā)現的不合格產品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

      相關報道：上海市市場監(jiān)督管理局2018年第4期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息

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