80%以上美國波士頓龍蝦均為“軟殼蝦”（或稱“新殼”），但在許多買家眼里，“軟殼蝦”的品質遠不如加拿大“硬殼蝦”，因為這個原因，“軟殼蝦”始終賣不了高價。

 

　　12月26日，美國緬因龍蝦營銷合作會（Maine Lobster Marketing Collaborative）宣傳將籌集220萬美元經費，用于美產“軟殼蝦”的市場推廣。據(jù)了解，這筆經費由漁民和加工廠捐贈，每位漁民貢獻165美元，加工廠出資4,000美元，持有執(zhí)照數(shù)量越多的漁民將支付更多會費。而這筆經費將用于酬謝經銷商、聘請品牌代言人、申請商標和日常開支。

 

　　
美國軟殼龍蝦（左）與加拿大硬殼龍蝦（右）

 

　　“我們花了四年的時間，教導廚師和消費者如何鑒別新殼和硬殼，教導他們如何將新殼蝦制作成美味菜肴。”協(xié)會主席Matt Jacobson 說，“我們反復說‘新殼’、‘新殼’、‘新殼’，我們教，他們聽，他們很快能理解，能說得出來。但那還遠遠不夠，我們要他們（經銷商）掏腰包購買。如果經銷商手上沒有新殼蝦貨源，廚師的菜單里也就不可能出現(xiàn)這道佳肴，我們付出的所有教育行為就無法達到預期效果。”

 

　　該協(xié)會稱，軟殼龍蝦的肉質雖不如加拿大硬殼結實，但味道更鮮更甜。

 

　　目前，美國龍蝦批發(fā)商約有35萬家，分布于各大城市和地區(qū)。協(xié)會將啟動在線調研、網(wǎng)絡追蹤和付費廣告等形式，吸引經銷商的注意，提升采購量。不過，大多是經銷商還是認為軟殼蝦的存活率較低，但隨著現(xiàn)代運輸技術的發(fā)展，這個問題將漸漸得到解決。