通報顯示，不合格樣品中有13批次檢出了陰離子合成洗滌劑，分別為：甘肅采蝶餐飲投資有限公司青海分公司的小碗；西寧城西區(qū)蓉李記小吃店的筷子；西寧城西區(qū)澳萊克斯牛排館的勺子；西寧市城中區(qū)湯姆家的西餐廳王府井店的骨碟；西寧城西曉娟四季漁歌概念餐廳的茶杯；西寧市城北區(qū)鰲江海鮮城的杯子；西寧城北鄉(xiāng)巴佬餐飲服務(wù)部的骨碟、筷子；西寧城北區(qū)土巴碗鮮毛肚宅院火鍋的料碗；西寧城東東鄉(xiāng)萬華手抓大王飯館的骨碟；西寧市伊爾頓國際飯店有限公司的直升杯；西寧市城北區(qū)深海九九零餐飲店的骨碟；西寧市城北區(qū)順天府人家精品川菜館的玻璃杯。

 

　　陰離子合成洗滌劑主要成分為十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

 

　　還有2批次不合格樣品檢出大腸菌群，為：西寧城西區(qū)味郁春餅店的圓盤、西寧城西區(qū)味郁春餅店的長條盤。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　另有1批次不合格樣品既檢出陰離子合成洗滌劑又檢出大腸菌群，為：甘肅采蝶餐飲投資有限公司青海分公司的筷子。

 

　　對上述抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州食品安全監(jiān)管部門及時對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進(jìn)行查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

 　　《青海省市場監(jiān)督管理局關(guān)于16批次餐飲具不合格情況的通告 2019年 第3號》抽檢產(chǎn)品不合格信息
 

序號

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

被抽樣單位省份

食品名稱

規(guī)格型號

不合格項目︱檢驗結(jié)果︱標(biāo)準(zhǔn)值

生產(chǎn)日期/批號

分類

公告號

公告日期

檢驗機(jī)構(gòu)

1

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/

甘肅采蝶餐飲投資有限公司青海分公司

西寧市城西區(qū)海湖新區(qū)廣場路1號萬達(dá)廣場購物中心三層3013

青海

筷子

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陰離子合成洗滌劑||0.040 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²   大腸菌群|檢出/50cm²      ︱不得檢出/50cm²

2018-10-22

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

2

/

/

甘肅采蝶餐飲投資有限公司青海分公司

西寧市城西區(qū)海湖新區(qū)廣場路1號萬達(dá)廣場購物中心三層3013

青海

小碗

/

陰離子合成洗滌劑||0.018 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²

2018-10-22

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

3

/

/

西寧城西區(qū)蓉李記小吃店

西寧市城西區(qū)廣場路1號萬達(dá)廣場購物中心三樓3039號

青海

筷子

/

陰離子合成洗滌劑||0.017 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²

2018-10-22

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

4

/

/

西寧城西區(qū)味郁春餅店

西寧城西區(qū)廣場路1號萬達(dá)購物中心三樓3017號

青海

圓盤

/

大腸菌群|檢出/50cm²      ︱不得檢出/50cm²

2018-10-22

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

5

/

/

西寧城西區(qū)味郁春餅店

西寧城西區(qū)廣場路1號萬達(dá)購物中心三樓3017號

青海

長條盤

/

大腸菌群|檢出/50cm²      ︱不得檢出/50cm²

2018-10-22

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

6

/

/

西寧城西區(qū)澳萊克斯牛排館

西寧城西區(qū)廣場路1號萬達(dá)廣場購物中心三樓3051號

青海

勺子

/

陰離子合成洗滌劑||0.017 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²

2018-10-22

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

7

/

/

西寧市城中區(qū)湯姆家的西餐廳王府井店

西寧市城中區(qū)西大街38號(王府井B館負(fù)一層)

青海

骨碟

/

陰離子合成洗滌劑||0.023 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²

2018-10-22

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

8

/

/

西寧城西曉娟四季漁歌概念餐廳

西寧城西力盟步行街21樓一層

青海

茶杯

/

陰離子合成洗滌劑||0.015 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²   大腸菌群|檢出/50cm²      ︱不得檢出/50cm²

2018-10-24

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

9

/

/

西寧市城北區(qū)鰲江海鮮城

城北區(qū)門源路12-228號、216號

青海

杯子

/

陰離子合成洗滌劑||0.017 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²

2018-10-24

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

10

/

/

西寧城北鄉(xiāng)巴佬餐飲服務(wù)部

青海省西寧市城北區(qū)北川河?xùn)|路28號

青海

骨碟

/

陰離子合成洗滌劑||0.020 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²

2018-10-24

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

11

/

/

西寧城北鄉(xiāng)巴佬餐飲服務(wù)部

青海省西寧市城北區(qū)北川河?xùn)|路28號

青海

筷子

/

陰離子合成洗滌劑||0.038 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²

2018-10-24

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

12

/

/

西寧城北區(qū)土巴碗鮮毛肚宅院火鍋

青海省西寧市城北區(qū)寧張路與天津路交匯東南側(cè)北杏園村路段2號商鋪

青海

料碗

/

陰離子合成洗滌劑||0.031 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²

2018-10-24

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

13

/

/

西寧城東東鄉(xiāng)萬華手抓大王飯館

青海省西寧市城東區(qū)大眾街292號

青海

骨碟

/

陰離子合成洗滌劑||0.052 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²

2018-10-16

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

14

/

/

西寧市伊爾頓國際飯店有限公司

西寧市城東區(qū)東關(guān)大街59號

青海

直升杯

/

陰離子合成洗滌劑||0.029 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²

2018-10-14

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

15

/

/

西寧市城北區(qū)深海九九零餐飲店

青海省西寧市城北區(qū)海湖大道6-1號西加酒店

青海

骨碟

/

陰離子合成洗滌劑||0.017 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²

2018-10-16

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院

16

/

/

西寧市城北區(qū)順天府人家精品川菜館

青海省西寧市城北區(qū)柴達(dá)木路24號

青海

玻璃杯

/

陰離子合成洗滌劑||0.017 mg/100cm²||   不得檢出 mg/100cm²

2018-10-18

餐飲食品

2019年第3號

2019-1-9

青海省食品檢驗檢測院