越南南部地區(qū)有一種著名的民間糕點，除了外觀和味道之外，其名字也特別讓人印象深刻，那就是豬皮糕。

 

　　據(jù)越通社報道，芹苴市豐田縣仁愛鄉(xiāng)的糕餅生產(chǎn)戶對正宗豬皮糕的做法特別講究。除了米、面粉、綠豆、干椰肉等南部地區(qū)普遍的原料之外，一個必不可少的原料就是菠蘿葉子，為豬皮糕帶來特有的綠色和香味。

 

　　芹苴市豐田縣仁愛鄉(xiāng)居民周氏金順表示，我們把面粉倒在盆子里，與椰汁攪拌均勻。面粉和其他原料做好之后，就放到鍋里面蒸煮。糕餅藝人主要靠眼睛觀察和經(jīng)驗來測量豬皮糕的甜度和脆嫩度。當水燒開之后，他們把一層一層面粉倒在模具里。每一層的蒸煮時間為五分鐘。

 

　　芹苴市豐田縣仁愛鄉(xiāng)居民陳善景表示，這種糕一層綠色一層白色堆疊在一起，就像豬肉的一層肥肉、一層瘦肉。可能是因為這樣，所以人們就把它叫做豬皮糕吧。

 

　　經(jīng)過一個小時蒸煮后，香氣四溢、晶瑩剔透的豬皮糕終于出爐。人們把整片從模具拿出來，再切成小塊，方便食用。

 

　　提到豬皮糕，南部地區(qū)居民無人不知，無人不曉。從大街小巷到各餐廳里面，到處都可以看到這種民間糕點。近年來，這種甜點還受到其他地區(qū)人民的喜愛，為推廣南部地區(qū)文化特色做出貢獻。（完）