食品伙伴網(wǎng)訊 4月23日，遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，本次公布的產(chǎn)品共計334批次，涉及餐飲食品、罐頭、糧食加工品、水果制品等4大類，其中合格327批次，不合格7批次。

 

　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品為7批次餐飲食品，其中有5批次餐飲具檢出大腸菌群、洗滌劑不合格，2批次餐飲食品檢出亞硝酸鹽、鋁超標(biāo)。

 

　　不合格產(chǎn)品中，有3批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：阜新蒙古族自治縣大板鎮(zhèn)歡聚一棠飯店的飯碗（直徑16cm）、餐盤（直徑20cm）、飯碗（直徑12cm）。有2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑不合格，分別為：大連國際商貿(mào)大廈有限公司瑞詩酒店盤錦店的BB碟，盤錦經(jīng)濟開發(fā)區(qū)小時候文化餐廳的湯碗。

 

　　GB14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。

 

　　餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。

 

　　餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

 

　　另外，還有2批次餐飲食品分別檢出鋁的殘留量超標(biāo)、亞硝酸鹽不合格。分別為：丹東市振興區(qū)老祥早餐店銷售的蜜果（油炸面制品），鋁的殘留量超標(biāo)；明山區(qū)酒香居菜館銷售的鴨頭，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）檢出值為9.2mg/kg。

 

　　含鋁食品添加劑（比如明礬）是合法的食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg（干樣品，以Al計）。鋁的殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的一類含氮無機化合物，可作為食品添加劑應(yīng)用于肉制品中。《關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛(wèi)生部公告2012年第10號）規(guī)定：禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　對本次公布的不合格樣品，遼寧省市場監(jiān)督管理局已組織各市市場監(jiān)督管理局依法進行了查處。
 

 

　　遼寧省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第16期）中不合格產(chǎn)品信息（來源：遼寧省市場監(jiān)督管理局）

      相關(guān)報道：遼寧省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第16期）