粽子是端午節(jié)的時令食品，是次食品調查旨在適時為消費者及業(yè)界提供有關粽子的食用安全資訊。

 

　　中心發(fā)言人說：「中心從不同食物業(yè)處所，包括食肆、食物制造廠和其他零售點抽取粽子樣本，進行化學和微生物測試。化學檢測包括染色料（例如紅2G）、防腐劑（例如硼酸）、金屬雜質（例如鉛、砷、鎘、汞（水銀）及銅）及除害劑；微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌。」

 

　　中心發(fā)言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點：

 

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　　＊ 向可靠的零售店鋪購買粽子；

 

　　＊ 購買非預先包裝粽子時，挑選用粽葉包裹妥當的；及

 

　　＊ 購買預先包裝粽子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。

 

　　自制粽子

 

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　　＊ 向可靠的供應商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉；及

 

　　＊ 以「三低一高」（低脂、低糖、低鹽及高纖維）為飲食原則，挑選較健康的食材（例如豆類、瘦肉、冬菇）作粽子餡料。

 

　　貯存及烹煮粽子

 

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　　＊ 購買粽子后應盡快進食，避免長時間貯存；

 

　　＊ 如非即時食用或烹煮，應將粽子貯存于攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；

 

　　＊ 已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內，并于冷卻后存放在雪柜上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；

 

　　＊ 進食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上；

 

　　＊ 粽子不應翻熱超過一次；及

 

　　＊ 已翻熱的粽子應盡快進食。

 

　　享用粽子

 

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　　＊ 進食前，用流動清水及枧液洗手，然后以干毛巾或抹手紙抹干雙手；及

 

　　＊ 進食時，減少使用豉油或砂糖等調味料。

 

　　發(fā)言人說：「一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節(jié)日時亦要保持均衡飲食，因應個人健康狀況，適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子，除增添節(jié)日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進食。市民可利用預先包裝食物上的營養(yǎng)標籤比較產品的營養(yǎng)成分，作出較健康的選擇。」

 

　　他同時提醒業(yè)界，應向可靠的供應商購買食用材料。食物制造商須按優(yōu)良制造規(guī)范的條件來配制食品。使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。

 

　　中心會繼續(xù)對粽子進行檢測，并適時公布第二期檢測結果（包括營養(yǎng)成分測試），以確保食物安全。