1　RTD /罐裝啤酒

 

　　據(jù)研究機構(gòu)Inkwood Research估計，從2019年至2027年，全球酒精飲料RTD市場的年復(fù)合增長率預(yù)計為3.32%，罐裝啤酒在其中發(fā)揮重要作用。

 

　　罐裝啤酒背后的主要驅(qū)動力之一是千禧一代的消費者。罐裝啤酒以單一方式銷售的便利性，以及罐裝啤酒比玻璃瓶更易回收的環(huán)境效益，是造成這一現(xiàn)象的兩個主要原因。

 

　　雖然從歷史上看，瓶裝啤酒一直是啤酒的首選容器，但罐裝啤酒在最近幾年卻迅速占據(jù)了上風。EeBriaTrade報告顯示，精釀啤酒行業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)向罐裝啤酒。2016年，16%的包裝精釀啤酒使用罐裝啤酒。在過去的12個月中，這一比例已經(jīng)上升到72%。

 

　　2　低醇、無醇啤酒

 

　　全球啤酒行業(yè)的整體增長約為2%（1999-2017年復(fù)合年增長率）。然而，來自GlobalData的數(shù)據(jù)顯示，在無醇和低醇啤酒類別的增長要活躍得多： 無醇啤酒大約為4%，低醇啤酒為3.5%。

 

　　這一趨勢的主要驅(qū)動力是健康。根據(jù)GlobalData的數(shù)據(jù)，約37%的消費者表示他們計劃減少飲酒。而新一代的啤酒消費者（年齡在18-24歲之間的人）則是最熱衷于減少酒精攝入量的人群。

 

　　去年年底，酒精飲料巨頭帝亞吉歐將無醇和低醇產(chǎn)品列為2019年的頭號趨勢。隨著消費者轉(zhuǎn)向更健康的生活方式，越來越多的人尋求減少他們的酒精攝入量。提供低醇、無醇啤酒不僅能吸引有健康意識的人，還能通過擴大選擇范圍，更廣泛地吸引消費者。

 

　　BrewDog發(fā)布的低醇精釀啤酒，朝日啤酒在英國推出的0.0%不含酒精的啤酒，喜力公司推出的喜力0.0，嘉士伯推出其旗艦品牌嘉士伯的無酒精版本：嘉士伯0.0，百威英博也宣布計劃于三個月內(nèi)在印度推出百威啤酒和福佳啤酒的無酒精版本“百威0.0”和“福佳0.0”。啤酒類已經(jīng)引領(lǐng)了這一潮流。

 

　　3　大麻啤酒

 

　　據(jù)報道，雖然年輕消費者的酒精消費量有所下降，但在過去一年里，添加了CBD成分的飲料明顯增多。大麻在加拿大的合法化程度不斷提高，引領(lǐng)了大麻啤酒的發(fā)展趨勢。

 

　　位在加拿大多倫多的啤酒商Province Brands，早在2017年7月，就針對“世界上第一款由大麻釀造的啤酒”提出臨時專利申請，帶動了整個飲品產(chǎn)業(yè)對大麻運用的風潮。

 

　　據(jù)報道，Province Brands的創(chuàng)辦人溫舒（Dooma Wendschuh）表示，市場上大多數(shù)的大麻啤酒是用大麥釀造，并注入了大麻油，“但我們不是如此，我們的啤酒，是直接從大麻植物群的根和莖去釀造出來”。

 

　　喜力啤酒也在加利福尼亞州的一些藥房開始銷售含有大麻二酚（CBD）和四氫大麻酚（THC）的啤酒Hi-Fi Hops，Hi-Fi Hops是來自喜力旗下的加州啤酒品牌Lagunitas。這是喜力公司進入大麻市場行業(yè)的最大舉措。

 

　　世界上最大的啤酒制造商百威英博也有大動作：聯(lián)手加拿大煙草公司Tilray投資1億美元研發(fā)含有大麻成分的飲料。

 

　　4　素食啤酒

 

　　無麩質(zhì)、素食的概念過去往往出現(xiàn)在不少有機食物的成分標識中，如今啤酒也開始擁抱這股潮流。

 

　　對任何一個有飲酒習慣的素食主義者來說，選酒是一件會讓人崩潰的事情，因為絕大多數(shù)的酒廠都會在釀酒過程中或多或少地使用到蛋清、魚膠等產(chǎn)品，可對于素食主義者而言，這些都是禁食清單上的食物。不過這樣的情況或許在將來會有大幅改善，譬如知名啤酒生產(chǎn)商健力士就曾宣布，他們會把魚膠從自己的釀酒配方中刪除。

 

　　魚膠通常被用于酒類釀造中的澄清環(huán)節(jié)，它可以結(jié)合啤酒中渾濁的蛋白質(zhì)，使其沉淀在桶底，再經(jīng)過過濾獲得澄清的酒液。在很多年里，用這種方式釀造出來的啤酒通常被認為品質(zhì)穩(wěn)定、保存完好。

 

　　健力士的決定正巧趕上了如今在全世界范圍內(nèi)興起的精釀啤酒熱潮，而在這種啤酒的釀造過程中，并不會有任何動物成分混入其中。人們從工業(yè)啤酒轉(zhuǎn)投精釀啤酒的理由非常簡單，與那些工業(yè)啤酒相比，未經(jīng)過濾的精釀啤酒總是能給人更多樣化的味覺體驗。它們雖然看上去并不澄清，但是喝上去口感豐富，啤酒花的風味也相當充滿個性，即使需要澄清，大部分情況下，釀酒商都會選擇用油或者酵母來代替魚膠制品。另外，現(xiàn)代技術(shù)的進步發(fā)展也讓越來越多的素食主義者得到了福利，在現(xiàn)代化釀造設(shè)備和嚴謹釀造手段的雙重作用下，只要條件符合，許多啤酒都可以實現(xiàn)無添加澄清。

 

　　這一趨勢雖然很小但發(fā)展極為迅速。

 

　　5　可持續(xù)性

 

　　可以說，最近最大的食品和飲料趨勢之一是，為了迎合消費者對可持續(xù)發(fā)展的擔憂，各大品牌紛紛做出更加環(huán)保的決定。

 

　　啤酒行業(yè)在減少其能源使用和減輕其氣候影響方面具有相當大的潛力。一些啤酒廠已經(jīng)增加了太陽能電池板，就地設(shè)立污水處理廠，將釀造容器做隔熱處理，并且重新利用在釀造過程產(chǎn)生的蒸汽。

 

　　包裝是啤酒行業(yè)做出可持續(xù)決策的另一個領(lǐng)域，各大啤酒品牌紛紛推出可持續(xù)性包裝。例如，喜力俄羅斯分公司最近推出了兩款新的PET啤酒瓶設(shè)計。在可持續(xù)性上，鋁罐有著其絕對的優(yōu)勢。

 

　　嘉士伯用可循環(huán)膠替代包裝塑料環(huán)

 

　　而嘉士伯啤酒公司則用環(huán)保膠水將減少傳統(tǒng)塑料包裝的使用量，這使得塑料包裝減少多達76%，這在啤酒行業(yè)尚屬首次，而且這種膠水可以和鋁罐一起回收。

 

　　啤酒行業(yè)高端化趨勢已經(jīng)確定性發(fā)生，消費升級，啤酒消費需求高端化，消費者需要喝好酒，推動中高端檔次啤酒快速發(fā)展。2012年后14元以上高端啤酒銷量增速在16%~25%。

 

　　據(jù)悉，在全球市場中，嘉士伯高端品牌表現(xiàn)突出，樂堡啤酒銷量增長8%，嘉士伯啤酒銷量增長4%，格林堡啤酒銷量增長11%，凱旋1664銷量增長55%。目前，百威高端化陣營中的百威啤酒、時代啤酒和科羅娜啤酒，占百威收入的20%以上。青島啤酒也逐漸增加中高端啤酒比重，2014年-2017年間奧古特、鴻運當頭、經(jīng)典1903、純生啤酒等高端產(chǎn)品銷量占比從18.16%提升至20.38%，帶動整體啤酒噸價年均提升1.43%。

 

　　根據(jù)歐睿國際預(yù)測，啤酒的年銷量在未來3年至4年會繼續(xù)略微下降，但高端品類銷售份額會持續(xù)擴大。

 

　　業(yè)內(nèi)認為，啤酒高端化是啤酒消費放緩后，企業(yè)增利發(fā)展的唯一戰(zhàn)略。提前布局高端化，有利于占據(jù)高端位置。