其中，千陽縣西關(guān)商場銷售的標(biāo)稱千陽縣騰飛食品廠生產(chǎn)的奮飛+圖形牌480克/盒綠豆糕（生產(chǎn)日期：2019-04-30）、丹鳳縣客都購物廣場機(jī)耕路分店銷售的標(biāo)稱陜西三原百亮食品有限公司生產(chǎn)的福祥惠＋圖形＋字母牌400克/盒綠豆糕（生產(chǎn)日期：2019-04-23）檢出霉菌超標(biāo)，檢出值分別為14000CFU/g、270CFU/g。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，或產(chǎn)品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并可能產(chǎn)生霉菌毒素危害人體健康。

 

　　還有，銅川新區(qū)雪雪自選超市銷售的標(biāo)稱銅川市耀州區(qū)蘇氏食品廠生產(chǎn)的450克/盒蘇氏綠豆糕（生產(chǎn)日期：2019-04-17）檢出菌落總數(shù)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中糕點(diǎn)類一個樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10⁴CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)和經(jīng)營條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外還有1批次不合格樣品為：陜西家福樂商貿(mào)有限公司聯(lián)手分公司銷售的標(biāo)稱西安市安吉食品有限公司生產(chǎn)的福祥惠牌400克/盒綠豆糕（生產(chǎn)日期：2019-04-08），該樣品檢出霉菌、菌落總數(shù)兩項均不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地銅川、西安、寶雞、咸陽等市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)：查清產(chǎn)品流向、實(shí)施召回、即時整改并查明原因；經(jīng)營單位所在地銅川、渭南、寶雞、商洛等市場監(jiān)管部門已責(zé)令相關(guān)企業(yè)下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，同時依法對經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行查處。查處情況將于法定時限內(nèi)向社會公布。
 

　　陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格的通告（2019年第21期）不合格樣品信息

序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)	備注
1	銅川市耀州區(qū)蘇氏食品廠	耀州區(qū)鐵牛街5號	銅川新區(qū)雪雪自選超市	銅川市耀州區(qū)咸豐路任家莊村三組29號	蘇氏綠豆糕	450克/盒	/	2019-04-17	菌落總數(shù)║8300CFU/g,8600CFU/g,280000CFU/g,320000CFU/g,5200CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g	陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
2	西安市安吉食品有限公司	西安市雁塔區(qū)魚化寨雙旗寨工業(yè)園內(nèi)	陜西家福樂商貿(mào)有限公司聯(lián)手分公司	陜西省渭南市蒲城縣紅旗路中段	綠豆糕	400克/盒	福祥惠	2019-04-08	霉菌║530CFU/g║≤150CFU/g;菌落總數(shù)║16000CFU/g,16000CFU/g,13000CFU/g,11000CFU/g,14000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g	陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
3	千陽縣騰飛食品廠	千陽縣農(nóng)技中心樓下（原開發(fā)區(qū)5號）	千陽縣西關(guān)商場	陜西省寶雞市千陽縣城關(guān)鎮(zhèn)西大街28號	綠豆糕	480克/盒	奮飛+圖形	2019-04-30	霉菌║14000CFU/g║≤150CFU/g	陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
4	陜西三原百亮食品有限公司	陜西省咸陽市三原縣魯橋鎮(zhèn)坊南村	丹鳳縣客都購物廣場機(jī)耕路分店	陜西省商洛市丹鳳縣機(jī)耕路口	綠豆糕	400克/盒	福祥惠＋圖形＋字母	2019-04-23	霉菌║270CFU/g║≤150CFU/g	陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院

（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）