食品伙伴網(wǎng)訊 7月24日，安徽省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2024年第29期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品17批次。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為宿州市埇橋區龍柯小吃部銷(xiāo)售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；安徽美康源生物科技有限公司（亳州）生產(chǎn)的酸棗仁百合膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市鏡湖區城市名人超市萬(wàn)達店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)蕪湖市弋江區有味食品廠(chǎng)生產(chǎn)的綠豆糕（生產(chǎn)日期：2024/4/28）、綠豆糕（生產(chǎn)日期：2024/5/3），檸檬黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定。

 

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩定劑作用，如超范圍或超量使用會(huì )產(chǎn)生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個(gè)別商戶(hù)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量不符合相關(guān)產(chǎn)品標準要求。

 

　　山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解，攝入量在食品安全限量范圍內并不影響人體健康。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳超量使用而導致。

 

　　檸檬黃又稱(chēng)酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見(jiàn)的人工合成著(zhù)色劑，主要是使食品著(zhù)色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定除糕點(diǎn)上彩裝和焙烤食品餡料及表面用掛漿外，檸檬黃在糕點(diǎn)中不得使用。糕點(diǎn)中檸檬黃不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用食品添加劑。

 

　　亮藍是常見(jiàn)的人工合成著(zhù)色劑，主要是使食品著(zhù)色，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，不具有營(yíng)養價(jià)值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定除糕點(diǎn)上彩裝和焙烤食品餡料及表面用掛漿外，亮藍在糕點(diǎn)中不得使用。糕點(diǎn)中亮藍不合格可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用食品添加劑。

 

　　3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為安徽太一醫藥有限公司（合肥）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)亳州市博軒堂保健飲品有限公司生產(chǎn)的枸杞菊花決明子茶（代用茶），霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；滁州天長(cháng)市悅聰食品店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽省天長(cháng)市千和農莊純凈水有限公司（滁州）生產(chǎn)的一品甘泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；淮北市濉溪縣瑞旺商貿有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)徐州愛(ài)康食品有限公司生產(chǎn)的蜜棗粽，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品衛生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

 

 

　　8批次食品檢出農獸藥殘留問(wèn)題，分別為六安市葉集區好又多瑪特超市史河灣店銷(xiāo)售的荷蘭豆，烯酰嗎啉不符合食品安全國家標準規定；宣城市涇縣王國華蔬菜店銷(xiāo)售的水洗姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國家標準規定；宿州市埇橋區金園超市農科苑店銷(xiāo)售的鳊魚(yú)（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；宣城市四鑫大市場(chǎng)江樹(shù)立銷(xiāo)售的牛蛙（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；宿州市埇橋區新十佳購物中心銷(xiāo)售的、標稱(chēng)六安市茶鮮谷茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的工夫紅茶，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；宿州市蕭縣商聯(lián)大潤發(fā)商貿有限公司銷(xiāo)售的小臺芒， 吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；京東到家尋菜（方來(lái)店）69減15（經(jīng)營(yíng)者為合肥市蜀山區方來(lái)農副產(chǎn)品店）在京東到家（手機APP）銷(xiāo)售的香蕉200-250g（生熟隨機 指定請備注）約250g/份，吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國家標準規定；阜陽(yáng)市潁泉區文慧生活超市銷(xiāo)售的姜，噻蟲(chóng)胺、噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國家標準規定。

 

　　水胺硫磷是一種廣譜、高毒性有機磷類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨劑。 長(cháng)期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。水 胺硫磷屬于在部分范圍禁止使用的農藥，其禁止在蔬菜、瓜 果、茶葉、菌類(lèi)、中草藥材上使用。《食品安全國家標準 食 品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，水胺硫 磷在茶葉中最大殘留限量值為 0.05 mg/kg。水胺硫磷超標的原因可能是種植者在采收前違規使用相關(guān)農藥導致。

 

　　吡唑醚菌酯是一種新型廣譜甲氧基丙烯酸酣類(lèi)殺菌劑，通過(guò)抑制線(xiàn)粒體呼吸作用，最終導致細胞死亡，具有保護、治療、葉片滲透傳導作用，主要用于防治作物上由真菌引起的多種病害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規定，芒果中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.05mg/kg。水果中吡唑醚菌酯超標，可能是果農未嚴格按照標準規定施藥或施藥后未嚴格落實(shí)農藥安全間隔期造成。

 

　　吡蟲(chóng)啉是煙堿類(lèi)超高效殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲(chóng)不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。產(chǎn)品藥效和溫度呈正相關(guān)，溫度高，殺蟲(chóng)效果好，主要用于防治刺吸式口器害蟲(chóng)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定水果中吡蟲(chóng)啉最大殘留限量為0.05mg/kg。呲蟲(chóng)啉超標的原因可能是種植環(huán)節沒(méi)有按照農藥使用規范用藥。

 

　　噻蟲(chóng)嗪是煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲(chóng)劑。少量的殘留一般不會(huì )導致噻蟲(chóng)嗪的急性中毒，但長(cháng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標的食品，對人體健康也有一定影響。食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定大蔥中噻蟲(chóng)嗪最大殘留限量為0.3mg/kg。噻蟲(chóng)嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品中最大殘留限量為100μg/kg。動(dòng)物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過(guò)程中為快速控制疫病，養殖戶(hù)違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產(chǎn)品上市銷(xiāo)售時(shí)藥物殘留超標。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，分別為六安市裕安區瑞航達食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)六安市匡家食品有限責任公司生產(chǎn)的匡家原味葵花子，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；安徽永輝超市有限公司合肥祁門(mén)路分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)上海云陽(yáng)食品有限公司蕪湖分公司生產(chǎn)的咸肉，過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監管部門(mén)已責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。