進(jìn)入暑期后，氣溫一路走高，高溫也“焐熱”了外賣(mài)生意，很多市民選擇點(diǎn)外賣(mài)解決一日三餐。一份份送達的餐食安全嗎？7月25日，濟南市市場(chǎng)監管局聯(lián)合歷城區市場(chǎng)監管局對部分網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)單位開(kāi)展突擊檢查，進(jìn)一步規范網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，為百姓守護“看不見(jiàn)”的餐桌。

 

　　上午10：30，印象城內一家餐飲單位的外賣(mài)訂單已經(jīng)接二連三，后廚工作人員有條不紊地進(jìn)行著(zhù)打包。“6月份開(kāi)始外賣(mài)訂單量開(kāi)始明顯上漲，目前每天接60到70單，周末時(shí)段能到90單。”店長(cháng)表示，對此已調整廚房備餐時(shí)間，加大食材的備貨，同時(shí)增加人手安排專(zhuān)門(mén)人員負責打包，保證出餐速度。

 

　　“店內增加人手，健康證都辦理了嗎？增加備貨也要注意避免原材料的浪費。”一邊了解店內情況，市場(chǎng)監管人員一邊捕捉“風(fēng)險點(diǎn)”。“打包盒的購貨憑證和合格證明拿來(lái)，材質(zhì)都是耐高溫食品級的嗎？每份餐食都有粘貼食品安全封簽嗎？”市場(chǎng)監管人員對餐飲后廚的衛生狀況，食材的采購渠道、儲存條件和保質(zhì)期，以及加工過(guò)程是否符合食品安全標準進(jìn)行仔細檢查，并對發(fā)現的問(wèn)題現場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，督促經(jīng)營(yíng)者立即整改。

 

　　另一家快餐單位同樣在忙碌地出餐、打包。“天氣炎熱，食品安全風(fēng)險疊加，餐飲單位更要謹慎再謹慎，后廚垃圾桶的蓋子要隨時(shí)蓋上，原材料要離地離墻存放。”市場(chǎng)監管人員表示，餐飲經(jīng)營(yíng)者要強化風(fēng)險意識，嚴把人員健康、原料管理、場(chǎng)所環(huán)境、加工制作關(guān)、清洗消毒等關(guān)口，保證飲食安全。

 

　　據悉，4月15日—10月15日，濟南市市場(chǎng)監管局開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，重點(diǎn)整治全市經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)第三方平臺分支機構、平臺合作商、餐飲聚集區入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、銷(xiāo)量和差評量前十的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者。全市市場(chǎng)監管部門(mén)開(kāi)展對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的線(xiàn)下監督檢查，特別以飲品店、鮮奶吧、燒烤店等特色小吃為重點(diǎn)進(jìn)行檢查及檢測，發(fā)現違法違規問(wèn)題從嚴查處。若發(fā)現入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在食品安全隱患的，將及時(shí)通報平臺，平臺給予下線(xiàn)，整改合格后方能上線(xiàn)經(jīng)營(yíng)。對存在違法違規行為或整改不及時(shí)、不到位的將立案處理，同時(shí)下線(xiàn)整改。