通報顯示，克拉瑪依市盛勢工貿(mào)有限公司純凈水廠生產(chǎn)的魔力康飲用純凈水檢出亞硝酸鹽（以NO^2-計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　飲料（純凈水）產(chǎn)品中亞硝酸鹽指標超標主要原因是放置時間過長。如果存放過久或保管不當，細菌大量繁殖，也可把硝酸鹽還原轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。另一個原因是生產(chǎn)商使用氯氣來消毒，利用氯氣（實際上是次氯酸）的氧化性來殺滅水中的微生物，但氯氣能將水中的有機胺類氧化為亞硝酸鹽，卻不能將亞硝酸鹽進一步氧化為硝酸鹽。亞硝酸鹽進入血液后可將血液中的低血紅蛋白氧化成高血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中）易與胺類物質(zhì)發(fā)生反應，生成亞硝基化合物。亞硝基化合物是最主要的化學致癌物之一，一次性食用過多或者誤用亞硝酸鹽均可引起急性中毒。

 

　　另1批次不合格樣品為新疆新味源食品有限公司生產(chǎn)的老火鍋牛油，該樣品檢出酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的原因可能是原料采購上把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導致腸胃不適癥狀。

序號

標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

樣品名稱

規(guī)格型號

商標

生產(chǎn)日期

不合格項目

檢驗結(jié)果

標準值

檢驗機構(gòu)

1

克拉瑪依市盛勢工貿(mào)有限公司純凈水廠

新疆克拉瑪依市烏爾禾區(qū)百口泉

克拉瑪依市盛勢工貿(mào)有限公司純凈水廠

新疆克拉瑪依市烏爾禾區(qū)百口泉

魔力康飲用純凈水

380毫升/瓶

/

2019/2/27

亞硝酸鹽（以NO2-計）

0.019mg/L

≤ 0.005mg/L

新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院

2

新疆新味源食品有限公司

新疆昌吉州昌吉市大西渠鎮(zhèn)閩昌工業(yè)園區(qū)經(jīng)十路

新疆新味源食品有限公司

新疆昌吉州昌吉市大西渠鎮(zhèn)閩昌工業(yè)園區(qū)經(jīng)十路

老火鍋牛油

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/

2019/4/11

酸價（KOH）

2.9mg/g

≤2.5mg/g

新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院

      相關報道：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年第8期） 2019年 第45號