食品伙伴網(wǎng)訊 6月20日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第21期食品安全抽檢信息，通報(bào)了7批次不合格食品，不合格食品涉及酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、大腸菌群指標(biāo)。

 

　　4批次食品檢出酸價(jià)、過(guò)氧化值等品質(zhì)指標(biāo)超標(biāo)。不合格產(chǎn)品為：清鎮(zhèn)市云耀食品商行 銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)龍里縣佳奇食品廠(chǎng)生產(chǎn)的麻辣豌豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清鎮(zhèn)市欣晨食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)安順開(kāi)發(fā)區(qū)瞿記食品有限公司生產(chǎn)的瞿記五香瓜子、原味香瓜子，清鎮(zhèn)市月明食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)貴州云豐源實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的吉洪原味花生（烘烤類(lèi)），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為3mg/g。造成酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，但過(guò)高時(shí)可能會(huì)引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB  19300-2014）中規(guī)定，熟制的葵花籽類(lèi)炒貨食品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g；熟制的其他類(lèi)炒貨食品及堅(jiān)果制品中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者是由于原料儲(chǔ)存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致油脂酸敗。

 

　　此外，還有3批次食品檢出大腸菌群超標(biāo)，包括貴陽(yáng)文通糧油經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)貴州老不管食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)味水豆豉，貴陽(yáng)市德旺佳超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)貴陽(yáng)黔茗坊食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的開(kāi)胃水豆豉（210g/瓶）、開(kāi)胃水豆豉（610g/瓶）。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食用大腸菌群超標(biāo)的食品對(duì)人體健康有潛在的危險(xiǎn)性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品》（GB 2712-2014）中規(guī)定，即食豆制品中的大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)1000CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)100 CFU/g。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市（州）食品監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。

序號(hào)

標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)

標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱(chēng)

被抽樣單位地址

食品名稱(chēng)

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/ 批號(hào)

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類(lèi)

公告號(hào)

公告日期

任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱(chēng)

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

1

安順開(kāi)發(fā)區(qū)瞿記食品有限公司

貴州省安順市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)幺鋪村盛德冷凍廠(chǎng)廠(chǎng)房東面

清鎮(zhèn)市欣晨食品經(jīng)營(yíng)部

貴州省貴陽(yáng)市清鎮(zhèn)市（貴陽(yáng)）華豐國(guó)際物流城52棟11號(hào)

瞿記五香瓜子

208克/袋

瞿記

2019/3/2

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║1.09g/100g║≤0.80g/100g

炒貨食品及堅(jiān)果制品

2019年第21期

2019.6.20

貴州省/國(guó)抽

貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

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2

安順開(kāi)發(fā)區(qū)瞿記食品有限公司

貴州省安順市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)幺鋪村盛德冷凍廠(chǎng)廠(chǎng)房東面

清鎮(zhèn)市欣晨食品經(jīng)營(yíng)部

貴州省貴陽(yáng)市清鎮(zhèn)市（貴陽(yáng)）華豐國(guó)際物流城52棟11號(hào)

原味香瓜子

208克/袋

瞿記

2019/1/19

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║1.10g/100g║≤0.80g/100g

炒貨食品及堅(jiān)果制品

2019年第21期

2019.6.20

貴州省/國(guó)抽

貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

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3

貴州云豐源實(shí)業(yè)有限公司

貴州省安順市平壩區(qū)夏云工業(yè)園

清鎮(zhèn)市月明食品商行

貴州省貴陽(yáng)市清鎮(zhèn)市華豐國(guó)際物流城30棟13、15、17號(hào)

吉洪原味花生（烘烤類(lèi)）

238克/袋

吉洪

2019/1/1

過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))║1.0g/100g║≤0.50g/100g

炒貨食品及堅(jiān)果制品

2019年第21期

2019.6.20

貴州省/國(guó)抽

初檢機(jī)構(gòu)為貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)為中國(guó)測(cè)試技術(shù)研究院

/

4

龍里縣佳奇食品廠(chǎng)

貴州省龍里縣龍山鎮(zhèn)新場(chǎng)村唐王寨

清鎮(zhèn)市云耀食品商行

清鎮(zhèn)市（貴陽(yáng)）華豐國(guó)際物流城31棟4號(hào)

麻辣豌豆

100克/袋

雅文

2019/2/15

酸價(jià)(以脂肪計(jì))║8mg/g║≤3mg/g

炒貨食品及堅(jiān)果制品

2019年第21期

2019.6.20

貴州省/國(guó)抽

貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

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5

貴陽(yáng)黔茗坊食品有限責(zé)任公司

貴州省貴陽(yáng)市花溪區(qū)桐木嶺村石頭寨25幢1層

貴陽(yáng)市德旺佳超市

貴州省貴陽(yáng)市貴陽(yáng)國(guó)家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)白沙路340號(hào)綠地新都會(huì)2、3、4、5號(hào)樓負(fù)2層

開(kāi)胃水豆豉

210g/瓶

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2019/2/26

大腸菌群║ 1100CFU/g； 870CFU/g； 400CFU/g； 680CFU/g； 710CFU/g║ n=5,c=2,m=100CFU/g, M=1000CFU/g

豆制品

2019年第21期

2019.6.20

貴州省/國(guó)抽

貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

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6

貴陽(yáng)黔茗坊食品有限責(zé)任公司

貴州省貴陽(yáng)市花溪區(qū)桐木嶺村石頭寨25幢1層

貴陽(yáng)市德旺佳超市

貴州省貴陽(yáng)市貴陽(yáng)國(guó)家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)白沙路340號(hào)綠地新都會(huì)2、3、4、5號(hào)樓負(fù)2層

開(kāi)胃水豆豉

610克/瓶

/

2019/3/11

大腸菌群║ 5800CFU/g； 6400CFU/g； 5700CFU/g； 6300CFU/g； 6100CFU/g║ n=5,c=2,m=100CFU/g, M=1000CFU/g

豆制品

2019年第21期

2019.6.20

貴州省/國(guó)抽

貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

/

7

貴州老不管食品有限公司

貴州省黔南州龍里縣貴州空港經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園工業(yè)園區(qū)內(nèi)A-4-1

貴陽(yáng)文通糧油經(jīng)營(yíng)部

貴州省貴陽(yáng)市清鎮(zhèn)市（貴陽(yáng)）華豐國(guó)際物流城61棟13、15、17號(hào)

風(fēng)味水豆豉

610g/瓶

老不管

2019/3/12

大腸菌群║ 2500CFU/g； 1900CFU/g； 2000CFU/g； 2300CFU/g； 1900CFU/g║ n=5,c=2,m=100CFU/g, M=1000CFU/g

豆制品

2019年第21期

2019.6.20

貴州省/國(guó)抽

貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

/

      相關(guān)報(bào)道：貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2019年第21期）
 

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