食品伙伴網(wǎng)訊 7月12日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2019年第26期食品安全抽檢信息，抽檢飲料、方便食品、薯類和膨化食品、餅干、豆制品、蔬菜制品、食糖、糧食加工品、水果制品等9類食品202批次樣品，不合格樣品7批次，不合格項目涉及微生物污染、品質(zhì)指標等問題。其中，飲料不合格2批次，方便食品不合格4批次，薯類和膨化食品不合格1批次。

 

　　2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌，分別為合陽縣沁源飲品廠生產(chǎn)的18.9L/桶沁源飲用純凈水，銅川市耀州區(qū)耀河純凈水經(jīng)銷部銷售的標稱銅川市耀州區(qū)耀河純凈水水廠生產(chǎn)的18.9L/桶飲用純凈水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險。

 

　　3批次食品檢出菌落總數(shù)超標，分別為西安愛家超市有限公司臨潼中心廣場店銷售的標稱寶雞秦帝食品有限公司生產(chǎn)的良呈美牌300g/盒西安涼皮，西安愛家超市有限公司臨潼中心廣場店銷售的標稱寶雞秦帝食品有限公司生產(chǎn)的良呈美牌315g［涼皮190g配料125g］/盒銷魂涼皮，西安市人人樂超市有限公司閻良購物廣場銷售的標稱寶雞秦之億食品有限公司生產(chǎn)的290克（面皮200克+料包90克）/袋岐山搟面皮。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或滅菌不徹底而導(dǎo)致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　另外，還有2批次食品檢出品質(zhì)指標不合格，包括蒲城縣陽光生活購物廣場有限公司銷售的標稱西咸新區(qū)統(tǒng)領(lǐng)食品有限公司生產(chǎn)的400克（獨立包裝10小袋）/袋五仁咸油茶，酸價（以脂肪計）（KOH）超標；西安市人人樂超市有限公司鄠邑區(qū)購物廣場銷售的標稱陜西卓寶食品有限公司生產(chǎn)的四通丁丁牌260克/袋丁丁樂粑（醇香原味），過氧化值（以脂肪計）超標。

 

　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標的膨化食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

 

　　過氧化值主要反映含油型膨化食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會對人體健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門依法查處。渭南、銅川、西咸新區(qū)、寶雞市場監(jiān)督管理局已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因并進行整改；渭南、銅川、西安市場監(jiān)督管理局已責(zé)令食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。
 

不合格產(chǎn)品信息

      相關(guān)報道：陜西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于7批次食品不合格的通告（2019年第26期）
 

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