通報(bào)顯示，不合格糕點(diǎn)中，有7批次樣品檢出微生物超標(biāo)問題。其中6批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，1批次檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)不合格樣品為：惠州市麗日購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司江北店銷售的標(biāo)稱珠海市貝克力食品有限公司生產(chǎn)的白蓮蓉蛋黃酥、惠州市麗日購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司江北店銷售的標(biāo)稱東莞市尚可佳食品有限公司生產(chǎn)的蜂蜜蛋糕和芝士蛋糕、標(biāo)稱東莞市欣欣食品有限公司生產(chǎn)的長(zhǎng)崎（北海道牛奶味蛋糕）和千羽黃油鮮奶蛋糕、標(biāo)稱佛山利嘉旺食品有限公司生產(chǎn)的優(yōu)咪粗糧蛋糕玉米味。

 

　　菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中菌落總數(shù)須符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。

 

　　霉菌不合格樣品為：廣州市經(jīng)濟(jì)村貨倉(cāng)商場(chǎng)有限公司棠溪分店銷售的標(biāo)稱廣東天天旺食品有限公司生產(chǎn)的沙琪瑪（葡萄味）。

 

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中的霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

　　此外，還有1批次不合格樣品為：廣州市經(jīng)濟(jì)村貨倉(cāng)商場(chǎng)有限公司棠溪分店銷售的標(biāo)稱揭陽市揭東區(qū)麥琪香食品廠生產(chǎn)的沙琪瑪（冷加工），該樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中對(duì)糕點(diǎn)的過氧化值有相關(guān)規(guī)定，應(yīng)符合≤0.25g/100g的要求。過氧化值用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測(cè)其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。過氧化值反映了油脂酸敗的程度。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

 

　　廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要求相關(guān)各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

抽樣編號(hào)

序號(hào)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

食品名稱

規(guī)格型號(hào)

商標(biāo)

生產(chǎn)日期/批號(hào)

不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值

分類

公告號(hào)

公告日期

任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

備注

GC19440000596224031

1

珠海市貝克力食品有限公司

珠海市斗門區(qū)斗門鎮(zhèn)赤三路8號(hào)

惠州市麗日購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司江北店

惠州市江北16號(hào)小區(qū)

白蓮蓉蛋黃酥

120克/盒

/

2019-04-03

菌落總數(shù)║50000;59000;76000;43000;48000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

糕點(diǎn)

2019年第22期

2019.07.18

廣東/總局國(guó)抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)

GC19440000596224035

2

東莞市尚可佳食品有限公司

廣東省東莞市常平鎮(zhèn)白石崗市場(chǎng)路6號(hào)2棟301室

惠州市麗日購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司江北店

惠州市江北16號(hào)小區(qū)

蜂蜜蛋糕

散裝稱重

特妙

2019-04-23

菌落總數(shù)║<10;53000;10000;24000;180000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

糕點(diǎn)

2019年第22期

2019.07.18

廣東/總局國(guó)抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)

GC19440000596224036

3

東莞市尚可佳食品有限公司

廣東省東莞市常平鎮(zhèn)白石崗市場(chǎng)路6號(hào)2棟301室

惠州市麗日購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司江北店

惠州市江北16號(hào)小區(qū)

芝士蛋糕

散裝稱重

特妙

2019-04-18

菌落總數(shù)║120000;43000;61000;240000;110000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

糕點(diǎn)

2019年第22期

2019.07.18

廣東/總局國(guó)抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)

GC19440000596228010

4

揭陽市揭東區(qū)麥琪香食品廠

揭陽市揭東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)9號(hào)路（即云南學(xué)校前面）

廣州市經(jīng)濟(jì)村貨倉(cāng)商場(chǎng)有限公司棠溪分店

廣州市白云區(qū)廣花四路棠祺街2號(hào)2樓

沙琪瑪（冷加工）

468克/袋

卡品+圖案

2019-04-01

過氧化值(以脂肪計(jì))║0.36g/100g║≤0.25g/100g

糕點(diǎn)

2019年第22期

2019.07.18

廣東/總局國(guó)抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)

GC19440000596228016

5

廣東天天旺食品有限公司

廣東省揭陽市揭東區(qū)新亨開發(fā)區(qū)橫中路

廣州市經(jīng)濟(jì)村貨倉(cāng)商場(chǎng)有限公司棠溪分店

廣州市白云區(qū)廣花四路棠祺街2號(hào)2樓

沙琪瑪（葡萄味）

200克/袋

惠優(yōu)+圖案

2019-03-18

霉菌║1200CFU/g║≤150CFU/g

糕點(diǎn)

2019年第22期

2019.07.18

廣東/總局國(guó)抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)

PP19440000596204036

6

東莞市欣欣食品有限公司

東莞市東坑鎮(zhèn)角社村維智產(chǎn)業(yè)園9棟4樓、5樓

東莞市欣欣食品有限公司

東莞市東坑鎮(zhèn)角社村維智產(chǎn)業(yè)園9棟4樓、5樓

長(zhǎng)崎（北海道牛奶味蛋糕）

散裝稱重

欣欣+“圖案”

2019-04-27

菌落總數(shù)║42000;52000;38000;1200;38000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

糕點(diǎn)

2019年第22期

2019.07.18

廣東/省抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)

PP19440000596204037

7

東莞市欣欣食品有限公司

東莞市東坑鎮(zhèn)角社村維智產(chǎn)業(yè)園9棟4樓、5樓

東莞市欣欣食品有限公司

東莞市東坑鎮(zhèn)角社村維智產(chǎn)業(yè)園9棟4樓、5樓

千羽黃油鮮奶蛋糕

散裝稱重

/

2019-05-14

菌落總數(shù)║1300;90000;110000;47000;92000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

糕點(diǎn)

2019年第22期

2019.07.18

廣東/省抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)

PP19440000596256022

8

佛山利嘉旺食品有限公司

廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)松夏工業(yè)園

佛山利嘉旺食品有限公司

佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)松崗塘聯(lián)管理區(qū)北社“后背崗”(廠房三)二樓自編一號(hào)

優(yōu)咪粗糧蛋糕玉米味

散裝稱重

利嘉旺

2019-05-15

菌落總數(shù)║170000;50;120;140000;1300CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g

糕點(diǎn)

2019年第22期

2019.07.18

廣東/省抽

廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心)

 

      相關(guān)報(bào)道：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2019年第22期）